Etikett: enkla bakrecept

Enkla chokladmuffins! Visst är det något härligt med det där enkla när allt går fort och resultatet snabbt kommer i din hand. Och på ditt fikafat!

Så var det med mina enkla chokladmuffins jag gjorde igår. Nu när jag, som så många andra, hamnat i karantän med lite feber. Vill absolut inte sprida smitta vidare oavsett vad det är för bugg jag har! Då ville jag baka något om jag ändå ska hänga hemma. Ja, som ett karantänmys så att säga. Något att göra och något gott att äta. Win win kan vi kalla det.

Och dessa muffins fick då vackra och våriga blommor som ätbar dekoration när jag ändå hade gjort dem. Vill du se hur du gör dem kan du se HÄR.

Enkla chokladmuffins med frosting

Ingredienser, 12 st
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
2 ägg
1 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser frosting
200 g färskost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Häll mjöl, kakao och bakpulver i en bunke. Vispa ihop ägg med mjölk med en gaffel i annan skål och häll över i mjölblandningen. Blanda samman med en gaffel. Klicka i smöret och häll i socker samt vaniljsocker. Vispa ihop med elvisp tills det blivit en riktig smet och lite fluffigt.

Ställ 12 bakformar på plåt eller i muffinsplåt och fördela muffinssmeten lika. Ställ in i ugnen och grädda i ca 20 minuter, prova med sticka om de är klara. Ställ på galler och låt svalna.

Frosting: Häll färskost i en bunke och vispa i florsocker med elvisp, lite i taget. Avsluta med vaniljsocker.

Bred eller spritsa ut frostingen över muffinsen.

Snälla saftig muffins med söt och lite syrlig frosting. Och i perfekt storlek.

Den torkade ananasen har en otroligt stark smak. Blir som all smak från ananasen koncentreras och växer i den lilla torkade blomman. Supergod och vacker.

I går hade vi middag för vänner och det var en ståtlig måltid signerat maken – skinkstek, jordärtskockspure och rostad broccoli. Mmmm! Jag stod för efterrätten och bakade en citronkaka med vallmo.

Efter en ganska tung måltid  önskar jag helst ha något lätt och fräscht. Nu kanske jag inte fokuserade på lätt men just fräscht var var det jag satsade på. Vad är fräschare än citron? Och en kladdkaka på citron kan ju aldrig gå fel. Bakade ihop med barnen och det gick både lätt och bra. En enkel kaka med ganska få steg.

Denna fuktiga citronkaka får sig ett täcke av vallmo vilket gör att den har en egen karaktär.

Citronkaka med vallmo

Ingredienser
175 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 citron – skal och saft
2 dl vetemjöl
ca 1 dl blå vallmofrön

Gör så här: Sätt ugnen på 180°. Smält smöret, häll över i en bakbunke (använd slickepott så allt komne med) och låt svalna. Tvätta citronen noga och riv skalet, helst med zestjärn för att få så lite av det vita som möjligt. Pressa sedan citronen och glöm inte rensa saften fri från kärnor. Blanda i skal, saft, socker och ägg i bunken med det smälta smöret. Rör till en fin sockrig smet och blanda till sist i mjölet. Rör till en jämn kaksmet.
Smöra en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och bröa med vallmo. I botten ska det ligga ett ganska tjockt, jämnt täcke.
Häll/klicka försiktigt i citronsmeten och ställ på galler i mitten av ugnen och grädda i ca 35 minuter.
Ta ut ur ugnen, låt svalna något och ta av kanten på formen. Vänd försiktigt kakan upp och ned till det fat den ska serveras på. Lossa försiktigt på bottenplattan och se till att vallmotäcket inte lyfter från citronkakan. Låt svalna och servera.

Jag blandade natrurell grekisk yoghurt med finkrossade kardemummakorn, annars fungerar lättvispad grädde också bra att servera till citronkakan.

Dessa små, små blå korn är helt fantastiskt vackra. Att de var så blå hade jag nog aldrig tänkt på. Bara tänkt att det fanns vit och svart vallmo men nu ser jag ju att de är blå.

Och vad är det bästa med att baka? Att man måste “diska” skål och slev!

Riktigt vacker är kakan också. Dramatisk i sin mörka kostym.

Om du gillar att baka med citrus då gillar du nog även:
• Key lime pie
• Citrontårta
• Syllabub
• Gammeldags citronfromage