Etikett: Kantarellpaj

Nu orkar jag inte vara sjuk längre. Ser fram emot resten av augusti och kräftor i massor. Älskar kräftor och har några tips om mat och dekorationer sedan tidigare. Tänkte att det var synd att de bara ligger i arkiven å samlar damm så jag slänger upp dem igen. Har några nya idéer om dekorationer jag vill göra, måste bara bli frisk först…

Placeringskort Ett enkelt tips till passande placering för kräftskivan. (klicka på röda länken så kommer du till beskrivningen)

Cajunkräftor Vill man variera sig och inte äta vanliga dillkokta, kalla kräftor är detta grejen. Heta i dubbel bemärkelse. Hot ‘n’ Spicy och serveras varma. (klicka på röda länken så kommer du till receptet)

Papperslyktor Ingen kräftskiva utan papperslyktor. (klicka på röda länken så kommer du till beskrivningen)

Kräftpaj med dill Att äta sig helt mätt på kräftor kanske man inte vill göra och då är pajer en bra rätt att komplettera med. (klicka på röda länken så kommer du till receptet)

Kantarellpaj Kräftor ger en hint om den kommande hösten och vad är höstigare än kantareller. Passar mycket bra till kräftorna. (klicka på röda länken så kommer du till receptet)

Två supertips:
• Ta fram alla servetter du har. Udda eller jämna. Du vet de där servetterna som i packet var 25 stycken fina med blommor, grafisk mönster eller Hello Kitty på men nu endast finns en eller två kvar. Det är nu det behövs för det sörplas något så in i vassen på kräftskivor ju. Kul också med en servettblandning.
• Använd lakan som duk. Du vet hur kladdigt det blir, eller hur?! Vik ihop och släng i maskinen på hög värme på en gång så slipper du fläckar på fina dukar och dofter som sitter kvar till julafton.

Bild från förra årets familjekräftskiva. Får se hur det blir i år, om det hinns med någon. En för den lilla familjen i alla fall för kräftor måste jag ha. Fast de där havskräftorna för nån vecka sedan, de var ju i och för sig rysligt goda. Men det räcker inte. Röda och dilliga ska de vara!

Nu tror du att jag fått stora pajsjukan kanske men paj är faktiskt väldigt bra just till kräftor och kräftskivan. Nyss så skrev jag då om kräftpaj men det kan ju faktiskt bli för mycket av det goda för många med kräftor både au naturell och i paj så då kanske en kantarellpaj kan vara ett bättre förslag. Jaha, varför just kantarellpaj, då? Jo för kantareller är det ju också säsong för och det är fina smaker, kräftor och kantareller, som faktiskt går bra i hop.

Kantarellpaj

Ingredienser, pajskal:
2 dl vetemjöl
1dl grahamsmjöl
125 g smör
1 msk vatten
0,5 tsk salt

Ingredienser, fyllning:
600 g kantareller
50 g smör
0,5 tsk salt
100 g bacon
några nypor färsk timjan
några droppar citron
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 msk persilja, hackad
några drag med pepparkvarnen X 2
250 g brieost, tunnt skivad
0,5 dl grovhackade hasselnötter

Gör så här: Häll mjöl och salt i stor bunke och knåda ner smöret. Knåda på tills du börjar få en deg. Häll i vatten och arbeta ihop till en fast deg. Tryck nu ut degen i en pajform, gärna med avtagbar kant. När pajskalet är utklämt låter du den vila i kylen en halvtimma.

Fräs kantarellerna i torr panna så de vattnas ut och sen adderas smör, salt och peppar. När det stekts ett tag läggs bacon och timjan med i fräset. Tryck några droppar citron över. Låt stekas några minuter.

I en stor bunke häller du i mjölk, grädde, peppar, persilja, knäcker i ägg och vispar samman. Häll i fräset i bunken och rör ihop med slev.

Nagga det svala pajskalet, sätt ugnen på 200° och låt pajskalet får förgräddas i 10 minuter. Låt svalna nån minut innan du häller i fyllningen. Toppa med den skivade brieosten och strö över hasselnötterna. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

SparaSpara

SparaSpara