Etikett: melonsallad

Det känns som om det blivit en sommarklassiker. Vattenmelonsallad med fetaost och oliver måste jag bara får mumsa på när värmen slår till.

I går hade vi en helt underbar sommardag med bad. Barnen tog var sitt simmärke och stolta som tuppar visade de upp sina små nålmärken till allt och alla. Väl hemma fortsatte sommaren och då vi hade vattenmelon hemma så passade det alldeles perfekt med en vattenmelonsallad till sommarmiddagen i trädgården.

Salladen kan ätas som snacks till en sval sommardrink, som en förrätt eller som ett gott tillbehör till grillat kött.

Ingredienser
1/4 vattenmelon
300g (2 förp) fetaost
290 g (liten burk) svarta oliver
Salladslök
Olivolja
Flingsalt

Gör så här: Skär melonen i ganska stora bitar och lägg på fat. Bryt och blanda i fetaosten. Lägg över oliver. Skär salldslök i smala strimlor och strössla över. Blanda försiktigt. Ringla över lite olivolja och krossa några nypor flingsalt över. Servera.

Sommarkvällsljuset letade sig in i trädgården.

Har ni gjort denna fina lilla melonsallad vet ni hur god den är. Om inte så säger jag grattis, ni har nått härligt framför er!

Helgen bjöd på högsommar och sen i måndags, i en vändning var det, ja jag vet inte vad, iskall för-vår. Det gick ju inte an! Jag hade ju bestämt mig för sommar och hade en liten tunn klänning. Precis när jag lämnade jobbet för hämtning på förskolan öppnade sig himlen och vinden bokstavligen ven i gränderna. Slängde mig tillbaka till jobbet och snodde åt mig en engångs plast-poncho. Hjälpte föga mot regn och vind. Blöt som en hund hämtade jag två glada barn. “Mamma, varför har du en plastpåse på dig? Varför är du så blöt?” Väl hemkommen önskade jag mig sommar och såg en melon hänga på fallrepet i fruktskålen. Perfekt – en liten somrig rätt piggar upp och jag blev faktisk lite varmare och soligare i sinnet efteråt.

Melonsallad med pumpafrön

Gör så här: Skala och kärna ur en melon. Här hade jag galia. Skär i stora bitar och lägg på ett fat. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna tills de börjar knäppa och få färg. Skaka pannan då och då, det går snabbt. Ringla olivolja över melonbitarna, strössla över de varma kärnorna och några nypor flingsalt. Klart att servera med cocktailpinnar (finare ord för tandpetare…)