Etikett: Taverna Brillo

Hurra!  I onsdags vann Håkan Johansson VM-guld i finalen i individuella Bagar-VM 2014 i Paris. Läs här när jag fick träffa Håkan ovh smaka hans tävlingsbidrag. Sverige deltog som en av åtta tävlingsnationer som gjorde upp i en åtta timmar lång bakning.  Håkan Johansson lyckades överlägset i sin bakning och tog därmed hem guldet. Håkan Johansson är nu den bästa bagaren i världen.

GRATTIS Håkan!!!

Klicka på länken för alla recepten: Vinnarebaket Receptfolder Nu kan du guldbaka!

Jag vill gärna testa att baka den svenska äppelkakan för den var så vansinnigt god.

På söndag startar Bagar VM i Paris och Sverige är i final i kategorin sötebröd. Det är den duktiga bagaren Håkan Johansson (till vardags bagare på Taverna Brillo, Sturehof och Riche)  som under 8 timmar ska baka 8 olika bakverk. I final är det Sverige mot sju andra nationer.

I går eftermiddag fick jag chansen att träffa Håkan och smaka på hans tävlingsbidrag.

8 gudomligt vackra bakverk stod och lockade. I tävlingen ska de tävlande göra flera bullar av varje bakverk. Dessa ska väga näst intill exakt lika mycket och ska helst se helt likadana ut.

Håkan har laddat som vilken landslagspelare som helst och bakat dessa bullar på heltid senaste månaderna och har nu kommit ner till att göra alla bullar klara på endast 6,5 timmar. Det ger honom 1,5 timme på sig om nåt går fel, en ugn kraschar eller att mjölet inte gör som han vill. Testat sig fram mellan 10 olika mjölsorter och från olika mjölkvarnar – allt för att få det perfekta baket. Vilken disciplin!

Sett vackrarer winerbröd nån gång??

Ett av de 8 bakverken ska vara ett bidrag med koppling till sitt land. Vad är då mer svenskt än en kanelbulle och äpplen när det kommer till bakning? Håkan hade dock dragit ner lite på kanelmängden än vad som kanske är standard i Sverige. Lite för att den internationella juryn inte skulle bli chockade då de inte är lika vana med kanel som vi här i Svedala. Under det vackra äppellagret ligger en vaniljkräm och lurar. Här hade dock Håkan inte sparat på krutet – fantastisk vaniljsmak.

Nytt för i år är att ett delmoment ska vara salt, dvs inte söta bakverk – mer matigt. Håkan hade gjort en smördegsbit med karljohansvampsfyllning. Delikat!

Pain au chocolat. Behöver jag säga att den var gudomlig? Jag är mycket svag för bakverk med smördeg. En enkel croisant naturell kan vara allt man behöver i bland.

Inne i denna lilla bullimpa gömde sig en härligt syrlig kräm av havtorn.

Håkan demonstrerar hur en perfekt croissant ska vara. Inget man slänger i hop i en handvändning!

Nu hejjar vi på Sverige och hoppas att vi får bada i Sergelstorgs fontäner på finaldagen 12 mars när vi tagit guld.

Vill du följa tävlingen kan du göra det på Instagram @brillobagaren eller www.facebook.com/bagarna

För några helger sedan var jag och några kära väninnor på Taverna Brillo. Velat gå dit sedan de öppnade i december. Varit förbi där med barnen på en lördageftermiddag tidigare och ätit glass i deras snygga italieninspirerade glassbar. Det var ju trevligt men väldigt barnvänligt. Nu ville jag vara vuxen och dricka coola drinkar!

Inredningen är gjord av Jonas Bohlin och man känner igen sig om man varit på Riche och Sturehof som han också gjort. Inga större överraskningar men för det är det inte dåligt. Jag är en stor fan av Herr Bohlin så jag gillar det jag ser. Min väninna som är från USA var inte alls imponerad. Hon kände att hon hamnade på ett diner och pancakehouse. Det var en väldigt snabb och direkt känsla hon hade. Det var de heltäckande mattorna, öppna ytan och det kryssade taket som gjorde det, trodde hon.

Stället har fått kritik för att det är för stort. Det är många gångar och man har nästan svårt att orientera sig. Jag gillade dock det. Man kan vara på ett och samma ställe en hel kväll men ändå få olika upplevelser och stämningar.

Längst in i lokalen så är det en mer urban och grov känsla med de råa och graffittisprayade väggarna. Fina atrium med grönskande träd bryter av på ett överraskande sätt. Mitt i en av gångarna står ett dj-bås. Lite knasigt men ger en hemma-hos-känsla som är trevlig.

Servicen var oklanderlig och superprofsig. Menyn var jättebra, nästa för bra, för det var svårt att välja rätter. Det jag gillar med menyn är att den har många prisklasser. Smårätter som ändå mättar och pizzor i en bra prisklass.

Jag åt en carpaccio på hälleflundra med tunnt skivad fänkål till förrätt och en spädgriskorv med broccoli och rostad svål (som jag älskar!) till varmrätt. Förrätten var to die for och varmrätten godkänd men ingen höjdare. Vinnaren vid vårt bord var den som tog oxkinden. Håll i hatten vilka smaker! Vi fick bra hjälp med vinvalen så middagen får betyget Väl Godkänd!

Det var väldigt trevligt att stå i baren bredvid det öppna köket efter maten. Då såg jag en massa rätter som jag absolut måste testa nästa gång. Det lilla spädgrishuvudet gjorde mig intresserad. Var tvungen att snacka lite med kockarna för det var nämligen inte få huvuden som åkte ut ur köket till gästerna. Man ska kunna äta allt på det och kinderna speciellt. Hjärnan sa han smakade som pastej. Vet inte, tror inte jag skulle palla faktiskt.