Fyllda cupcakes med frosting, smörkräm med toppings

Det blev fyllda cupcakes med frosting, smörkräm med toppings i blåa och gula färger igår på nationaldagen. Väldigt roliga att baka och liksom pyssla och piffa med. Blir liksom extra kul när man gör riktigt många, effekten av färgerna blir maffigare då.

Man kan också servera nakna fyllda cupcakes med frosting och sedan en buffe med toppings för alla att skapa sina egna små konstverk också.

Fyllda cupcakes med frosting, smörkräm

Cupcakes:
100 grumsvarmt smör
2 dl  strösocker
2 ägg
1 ekologisk citron (zest samt 3 msk saft)
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk  bakpulver
1/2 dl  mjölk

Frosting/smörkräm:
150 g rumsvarmt smör
200 g färskost, naturell
500 g florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör och socker med elvisp i en bunke. Vänd ner ett ägg i taget med slickepott.

Tvätta citronen och riv skalet med zestjärn och pressa saften. Vänd ner zesten i sockersmeten.

Blanda mjöl och bakpulver vid sidan om och vänd ner med slickepotten. Avsluta med att vända ner citronsaften.

Ställ 12 muffinsformar på en plåt och fördela smeten, blir ca 50 g i varje form. Grädda mitt i ugnen ca 25-30. Testa med en sticka mitt i muffinsen, den ska vara torr. Ta ut och låt svalna på galler.

Frosting: vipsa smör och färskost till en smet med elvisp i en bunke. Häll i florsocker i omgångar och vispa ihop mellan varven. Avsluta med vaniljsocker. Häll över frostingen i spritspåse.

Om du önskar fyllda cupckaes; gröp ut mitten med en äppelutkärnare eller som jag, en citronpress. Ta försiktigt ut locket och spara det. Gör utrymmet inne i muffinsen större genom att trycka lite på väggarna på “grottan”. Fyll muffinsen och sätt tillbaka locket.

Spritsa frostingen och dekorera efter önskad stil och smak. Här var det gula och blå frukter, godisar och blommor samt flagga för att passa nationaldagen men kan varieras i oändlighet efter högtid, säsong eller tema.

Ett väldigt smidigt sätt att göra fyllda cupckes om man inte får till det i gräddningen. Ja, det där med genvägar…

Som du vet älskar jag genvägar och finns det inte tid att göra egna maränger så går det jättebra att måla dem med huslhållsfärg, eller karamellfärg som det hette förr.

Leta upp allt gott i butiken som går i gult och blått för att skapa detta gulblå fyrverkeri.

Och sedan är det så vackert att toppa med ätliga blommor också för det där lilla extra piffet.

Jag gjorde hälften med frukt och blommor och den andra hälften med godis. Det blev väldigt tydligt att den yngre gruppen valde godistoppingsen ha ha.

Som en liten flaggparad på ett fat.