pulled oats-arkiv - Helena Lyth

24 juni, 2018

Supergoda picknickmackor med vegetarisk röra

Supergoda picknickmackor med vegetarisk röra är ett samarbete med Gold&Green

Sommar, sol och picknick! Så vill vi ha det, eller hur?

Jag har jobbat på ett antal caféer genom åren och under gymnasietiden arbetade jag på ett nyöppnat mackcafé som kom och visade hur man ska äta de sk subs. Amerikanska baguettemackor som kallas submarines. Jag skar baguetter på löpande band och fyllde med all världens godaste ting. Kan säga att jag blev mackproffs, ha ha.

Att fylla med krämiga och välsmakande röror gör mackan riktigt matig och var en favorit hos kunderna. När jag tänkte på Pulled Oats så började jag just fundera på om inte det vegetariska proteinet gjort på havre skulle kunna bli en bra röra att ha i mackor. Saknat ett vegetariskt alternativ som ger en matig och mättande röra för sommarens alla picknickar.

Med mina erfarenheter från “mackbranschen” ville jag nu testa mig fram till den perfekta vegetarisk röran och jag tror banne mig att jag lyckats.

Det helt vegetariska proteinet Pulled Oats är gjort av en unik blandning av nordisk havre, bondbönor och gula ärtor vilket ger ett fullvärdigt protein. Det är faktiskt mer protein i Pulled Oats än i kyckling. Innehåller även alla viktiga aminosyror, vilket gör det till ett så kallat fullvärdigt protein. Läs mer HÄR.

Picknickmackor med vegetarisk röra

Ingredienser, 4 portioner
1 förp Pulled Oats Nude
olivolja till stekning
2 nypor flingsalt
peppar, några varv med kvarnen
1,5 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1, 5 dl hackad/strimlad purjolök
2 baguetter
Valfria grönsaker till mackorna (sallad, paprika, ärtskott, selleri)

Gör så här: Stek Pulled Oats Nude i en stekpanna med olivolja. Dela ev bitar till mindre delar. Smaksätt med salt och peppar. Häll över i en bunke och låt svalna.
Klicka i majonäs och crème fraîche samt hackad purjolök. Blanda väl.

Skär till grönsakerna samt baguetterna. Börja med att fylla med salladen följt av den vegetariska röran (fördelat på två). Lägg sedan på övriga grönsaker för att avluta med baguettelocket.

Dela baguetterna på mitten och slå in i smörgåspapper.

Röran i sig funkar väldigt bra till alla möjliga grönsaker så det är fritt fram att välja sina favoriter. Jag gick på några smakfavoriter och det visade sig bli väldigt grönt och skönt.

Och här kommer ett supertips från coachen: skär inte av locket helt rakt som på en semla utan skär snett nedåt, som ett V, så ligger fyllningen på plats och locket kilar fast allt.

Jag vill ha salladsblad i botten så inte brödet suger åt sig för mycket av fyllningen. Speciellt bra om mackan görs på morgonen och kommer ligga i picknickkorgen till eftermiddagen.

Vad är det bästa med mackor som picknickmat? Minimalt med saker att ta med! Hela måltiden i en smörgås och ingen disk! Loving it!

Varför är alltid mat som äts på en filt den bästa? Allt blir så mycket mysigare och härligare så fort maten äts på en filt i det gröna. Får njuta nu så länge det går.

Så god! Och något jag tycker är viktigt är att blanda mjukt och krispigt. Den krämiga röran behöver lite krisp så ärtskott, paprika och selleri krispar till det riktigt bra.

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

• Vegetarisk pizza på tortilla
• Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp
• Skotska ägg
• Vegetarisk kålpudding
• 4 varianter på vegetariska snittar
• Vegetariska färska vårrullar

Du följer väl Gold&Green på Instagram? Där lägger de ut en massa härliga vegetariska recept och matnyttig inspiration hela tiden.

SparaSpara

Mat, bak & dryck

Maträtter

Personligt

Samarbeten

Tillbaka

12 juni, 2018

Vegetariska färska vårrullar med Pulled Oats

Vegetariska färska vårrullar med Pulled Oats är ett samarbete med Gold&Green

När jag var i San Fransisco för 18 år sedan åt jag färska vårrullar för första gången på en vietnamesisk restaurang. Ni vet de där tillfällena man blir matgolvad och får ett smakminne för livet – detta var ett sådant.

Det var ju bara hem och försöka återskapa de där vårrullarna. Var inte helt enkelt i början men med övning kommer färdighet. Och så klart först hitta alla ingredienser.

Sommarmat med krispiga vårrullar

Så här på sommaren vill man ha lite lättare och fräschare mat och då är de färska vårrullarna perfekta. Och en sådan bra rätt att anpassa efter egen smak och preferens. Mina rullar fyller jag med strimlad sallad, glasnudlar, avokado, gul paprika, koriander, vårlök och sedan något protein.

När jag såg att Gold&Green hade Pulled Oats smaksatt med ingefära var det just färska vårrullar det första jag tänkte på.

Pulled Oats är snabbt förklarat är ett helt växtbaserat protein och gjort på endast naturliga råvaror och ingredienser. Och Pulled Oats Ginger är det perfekta proteinet att ha i matlagningen från det asiatiska köket.

färska vårrullar

Pulled Oats är gjort av en unik blandning av havre, bondbönor och gula ärtor vilka är bra saker för din kropp och välmående.

Visste du t.ex. att Pulled Oats innehåller mindre än 5 gram fett och mer än 30 gram protein. Det är alltså mer protein än i kyckling och nötkött. Pulled Oats innehåller även alla viktiga aminosyror, vilket gör det till ett så kallat ”fullvärdigt” protein.

Läs mer HÄR om det perfekt proteinet.

Vegetariska färska vårrullar med Pulled Oats

Ingredienser, 10-12 rullar
1 förp Pulled Oats Ginger
2 msk matolja för stekning
10-12 ark rispapper
1 salladshuvud (hälften i rullarna & resten att servera i)
50 g okokta glasnudlar
1 avokado
1 gul paprika,
1 knippe koriander
1 dl hackad/skivad vårlök

Woksås
2 msk sweet chili
2 msk ostronsås
1 tsk sesamolja
1 vitlök
1 tsk kinesisk soja
0,5 dl vatten
0,5 lime, pressad

Serveras gärna med och på salladsblad att hålla i och dippsåser att doppa i.

Gör så här: Koka upp vatten, stäng av plattan och lägg i glasnudlarna i det varma vattnet, låt dra i 5 minuter, häll i durkslag och skölj i kall vatten.
Förbered alla grönsaker: Skiva paprika och avokado i smala stavar, skär vårlök i tunna strimlor, knipsa av bladen från koriander och strimla sallad. Lägg allt på fat samt de kalla glasnudlarna.

Blanda till woksåsen i en skål. Värm en stekpanna och hetta upp matolja. Häll i Pulled Oats Ginger och stek någon minut tills den fått lite stekyta. Häll över woksåsen, blanda och stek i ytterligare någon minut. Stäng av plattan.

Häll upp kallt vatten i en stor skål. Lägg i ett rispapper i bunken och låt det bli aningens mjukt, endast 30 sekunder räcker. Ta ett rispapper åt gången så blir det smidigare hantering av mjukt rispapper.

Lägg rispappret på en skärbräda eller stenbänk och bygg nu upp med ditt innehåll. Förslag på ordning: strimlad sallad, glasnudlar, 2 msk Pulled Oats Ginger med woksås, 2 avokadoskivor, 1-2 stavar paprika, toppat med koriander och vårlök. Lägg som en liten avlång hög, rektangel, mitt på pappret.

Vik sedan försiktigt som ett kuvert, börja med toppen och botten. Ta sedan valfri sida (jag tar höger, vet inte om det är för att jag är högerhänt eller om det är smidigast) och vänd sedan hela paketet mot den rispappersflik som är kvar. Rulla rätt bestämt och dra försiktigt så det blir en fast och tajt rulle.

Ta sedan nästa rispapper i vattnet och gör rullarna efterhand.

Lägg rullarna på hela salladsblad eller på fat. Servera med dippsåser tex sweet chili blandad med soya.

Olika dippsåser finns att köpa i asiatiska butiker men det är egentligen bara att skapa efter egen smak. Lime, soya, risvinäger, sweet chili… blanda och testa.

Ha rullarna som finger food på en mingelfest eller servera en rulle på fat som förrätt. Eller flera stycken ihop med krispig salt som huvudrätt. Serveras hela eller delade på mitten. En rulle – många möjligheter!

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

• Vegetarisk pizza på tortilla
• Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp
• Skotska ägg
• Vegetarisk kålpudding
• 4 varianter på vegetariska snittar

SparaSpara

2 juni, 2018

Vegetariska snittar till buffé med Pulled Oats

Vegetariska snittar till buffé är ett samarbete med Gold&Green

Sommar, sol och en massa tillfällen att träffas med nära och kära. Det är födelsedagar, examen, studentmottagningar, dop, bröllop, konfirmation och så då alla härliga trädgårdsfester som också kan uppstå i sommarvärmen.

Under dessa tillfällen bjuder man gärna på bufféer då festligheterna just kan vara drop-in och mingelvänliga.

Med vegetariska proteinet Pulled Oats från Gold&Green är det lätt att skapa välsmakande och mättande snittar till buffé.

Du följer väl Gold&Green på Instagram? Där lägger de ut en massa härliga vegetariska recept och matnyttig inspiration hela tiden.

Tips på vegetariska snittar till buffé

Här följer 4 stycken rätt olika typer av vegetariska snittar men alla är lätta att göra och supergoda. Kripsigt, smakrikt och nyttigt.

En tallrik med snittar i variation. Lagade med de tre olika smakerna av Pulled Oats: Nude (okryddad) Tomato och Ginger. Alla med sina fördelar och smakmöjligheter.

Pulled Oats är ett helt växtbaserat protein. Läs mer utförligt HÄR. Ett perfekt vegetariskt alternativ för proteinrik mat.

1. Smördegssnittar med Pulled Oats Nude & sparris

Ingredienser
Pulled Oats Nude
Olivolja
Salt & svartpeppar
Smördegsplattor
Sparris (eller valfri grönsak)
Balsamvinäger

Gör så här: Sätt på ugnen på 220°. Ta fram smördegsplattor och skär till bitar. Lägg på plåt (smörad eller med bakplåtspapper) och låt tina.
Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Nude så den får stekyta och krydda med salt och peppar.
Ta tag i sparrisen i båda ändar och knäck till. Sparrisen knäcker sig själv där den torra biter möter den färska – så lätt blir du av med den torra änden.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i endast 2 minuter. ta av och skölj i kallt vatten.
Lägg upp Pulled Oats på smördegsbitarna. Observera att ca 1 cm från varje kan bör vara fri från topping. Skär till den lättkokta sparrisen i bitar och lägg ovanpå den stekta havren.
Avsluta med att ringa lite olivolja över allt.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills smördegen puffats upp och fått färg.
Lägg upp på serveringsfat och ringla över lite balsamvinäger (inte den söta balsamkrämen).

2. Krispiga zucchinirullar med Pulled Oats Nude

Ingredienser
Pulled Oats Nude
Olivolja
2 vitlöksklyftor
Salt & Peppar
1-2 Zucchini
1-2 Morot
1 Gurka
1 Paprika
Färsk koriander eller bladpersilja
1 förp Färskost

Gör så här: Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Nude så den får stekyta. Pressa i vitlöksklyftor och smaka av med salt och peppar.
Hyvla tunna, långa skivor av zucchini och lägg plant på skärbräda.
Skala morot och skär i tunna stavar, ca 4-5 cm långa. Fortsätt att göra lika stora stavar av gurka och paprika. Knipsa av blad av koriander (eller bladpersilja beroende på smakpreferens) och behåll gärna lite av stjälken till bladet. Lägg alla stavar och bladen på fat.
Ta en skiva zucchini och bred på färskost i ena änden, ungefär 1/3 av ytan och lägg på 1-2 msk av den stekta Pulled Oats’en på osten.
Lägg på stavar och bladkryddan fördelat på ytan, jämte varann.
Rulla nu försiktigt ihop rullen med start från den fyllda delen. Håll rullen rätt tajt så den håller ihop och innehållet hålls fast. Om det behövs kan rullen fästas med en tandpetare.

3. Gratinerade nachos & Pulled Oats Tomato

Ingredienser
Pulled Oats Tomato
Olivolja
Salt & Peppar
Tabasco
Nachoschips
Riven ost, gratängost
2 tomater
0,5 dl färsk, hackad koriander

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Tomat så den får stekyta. Smaka av med salt, peppar och några stänk av tabasco.
Lägg ut nachoschips på en plåt och sprid ut stekt Pulled Oats Tomato jämnt på dem. Riv ost och häll över hela plåten. Gratinera högt upp i ugnen i 10-15 minuter.
Hacka tomater och koriander.
Servera plåten med tomater och koriander på.

4. Ssam med Pulled Oats Ginger

Ingredienser
Pulled Oats Ginger
Olivolja
Japansk soya
Salt & peppar
Salladsblad – Bladsallad/Romansallad/Isbergssallad)
Majonnäs
Picklad/inlagd rödlök (recept HÄR)
Rostad lök

Gör så här: Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Ginger så den får stekyta och krydda med salt och peppar. Smaka av med japansk soya.
Skölj salladshuvudet och bryt försiktigt av så det blir så hela blad som möjligt. Lägg på hushållspapper så de torkar. Häll gärna över majonäs på flaska med pip så går det lättare att ringla majonnäs över.
Lägg ut salladsblad på bricka eller stor skärbräda. Lägg på 1-2 msk stekt Pulled Oats på varje blad. Ringla över majonnäs, toppa med inlagd rödlök och rostad lök. Servera.

Så perfekt med denna typ av mat som inte kräver några tallrikar eller bestick. Jo, ladda med ett gäng servetter kanske jag ska tillägga, ha ha!

En buffé av flera olika typer av smaker. Och vilken härlig färgfest det blev. Blir ju lätt så när det är vegetariskt och fokus på grönsaker och friskhet.

Vilken blir din favorit?

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

• Vegetarisk pizza på tortilla
• Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp
• Skotska ägg
• Vegetarisk kålpudding

SparaSpara

28 mars, 2018

Vegetariska skotska ägg med Pulled Oats

Vegetariska skotska ägg är ett inlägg i samarbete med Gold&Green

Nu är det bara sekunder från påsk och vad passar då bättre än ett tips på påskmat, och dessutom ett köttfritt sådant.

När jag och Gold&Green pratade om påskmat kom ägg upp så klart. Kan man få in ett helt växtbaserat protein ihop med ägg?

Då tänkte jag på den spännande rätten jag åt i Edinburgh – Scotch eggs, ägg inbakade i kryddig köttfärs. De borde jag absolut kunna göra med Pulled Oats.

Det visade sig gå alldeles utmärkt.

skotska ägg

För att lyckas med detta behövde jag göra en riktigt bra färs av Pulled Oats och på insidan av kartongen runt förpackningen finns inte bara matnyttig information om Pulled Oats utan även receptförslag, där bland annat ett recept på färs till burgare. Det skulle bli perfekt.

Receptet innehåll bbq-sås och pulvret till löksoppa vilka var perfekta smaksättare och skapare av färskonsistens. Receptet innehöll även fetaost men det kände jag kunde bli för kraftig smaksättare så det bytte jag ut mot riven lagrad ost.

Pulled Oats är snabbt förklarat är ett helt växtbaserat protein. Läs mer utförligt HÄR. Ett perfekt alternativ att ta till när man vill minska mängden animaliska proteinerna i sin kost men inte vill dra ner på smak eller kvalitet.

Och många har frågat mig om hur man ska tillaga det och det är faktiskt precis som vilket protein som helst när det kommer till hur du ska laga med det. Olja i stekpannan och sedan krydda med dina favoritsmaker.

Vegetariska skotska ägg, scotch eggs

Ingredienser
5-6 ägg

1 förp Pulled Oats Nude
1 förp löksoppa, pulver
100 g ströbröd
200 g riven ost
1 ägg, till färsen
1 dl olja
1 dl bbq-sås

2 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ströbröd

Matolja till stekning/fritering

Gör så här: Koka äggen, bör vara hårdkokta men gärna med en krämig gula.

När de kokats klart sköljs de i kallt vatten, knacka mot kastrullen så skalet spricker och lägg tillbaka i kastrullen med kallt vatten. Det gör att lite vatten sipprar in mellan skal och ägg vilket gör det lättare att skala.

Blanda pulled oats, löksoppepulver, ströbröd, riven ost, ägg, olja, bbq-sås i en bunke och knåda ihop till en färs.

Dela upp färsen på så många ägg som ska lagas. Färsen räcker till 5-6 ägg beroende på hur stora äggen är.

Platta till en del av färsen och lägg på ett kallt skalat ägg.

Klä in ägget i färsen, hela ägget ska täckas. Krama försiktigt färsen runt ägget så det blir jämnt och fast.

Häll upp vetemjöl, ägg och ströbröd i olika skålar. Doppa och rulla de skotska äggen i skålarna i turordningen; vetemjöl, ägg och ströbröd.

Krama och knåda så ströbrödet verkligen sitter fast på färsägget.

Hetta upp matolja i en bred panna med hög kant, typ traktörpanna. Det ska vara så mycket olja att det går upp 3-4 cm på äggen.

Lägg försiktigt i äggen och låt puttra tills den yta mot olja blivit gyllene. Vrid och vänd äggen efterhand så de steks på alla sidor.

Lägg upp de nystekta skotska äggen på tallrik med hushållspapper och låt oljan absorberas av något.

Servera med valfria tillbehör, tex fräsch grön sallad och ångkokt broccoli. Skär gärna äggen på mitten för vacker servering.

Man tror ju att skotska ägg ska vara en rätt från Skottland men den kommer tydligen från varuhuset Fornum & Mason i London och skapades redan 1738 enligt Wikipedia. Imponerad över hur rätten kan vara så perfekt daterad, inte många som är kan jag tro.

Rätten kan serveras precis som man vill men den är väldans poppis som utflyktsmat i Storbritannien. Kanske att ta en utflykt med dessa vegetariska små äggnästen i påsk om vädret tillåter.

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

• Vegetarisk pizza på tortilla
• Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp

SparaSpara

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

9 mars, 2018

Snabb vegetarisk pizza med Pulled Oats på tortilla. Allas favorit!

Snabb vegetarisk pizza med Pulled Oats är ett samarbete med Gold & Green

En ny favorit här hemma har skapats. Ja, pizza kanske inte är så förvånande att barnen skulle gilla men denna pizza är med en liten tvist. En helt vegetarisk rätt men ändå fylld av protein då jag har Pulled Oats vilket snabbt förklarat är ett helt växtbaserat protein. Läs mer utförligt HÄR.

Och som hos de flesta småbarnsfamiljer är tiden att laga mat minimal. Denna rätt är förvånansvärt snabblagad. Pulled Oats steks i varm panna med olja – enklast tänkbara. Sedan så är det ju toppen att få med kidsen i att skära grönsaker. Det ska gå undan och här kommer ett galet bra tips: Gör pizza på tortillabröd! 10-15 minuter i ugn räcker. Får jag kalla detta fast food kanske?

Då det går så fort att laga är det perfekt att piffa vardagen med pizza tycker jag men även underbar helgmat.

En sådan här rätt är så tacksam – alla får göra sina egna pizzor med sina favorittillbehör. Och även de minsta barnen kan vara med.

Vegetarisk pizza med Pulled Oats på tortilla

Ingredienser
1 pkt Pulled Oats Tomat
olja
1 förp Tortillabröd
1 burk krossade tomater
Grönsaker; förslagsvis champinjon, lök, tomat, zucchini, färsk spenat, paprika
Ost – riven lagrad ost, mozarella
Salt, peppar, oregano

Gör så här: Sätt ugnen på 250°. Värm en stekpanna med olivolja. Lägg i Pulled Oats Tomat och stek.
Skölj och skär grönsakerna. Riv ost.
Lägg tortillabröd på en bakpappersklädd ugnsplåt. Bred över några matskedar krossade tomater på varje tortilla. Lägg på och fördela Pulled Oats Tomat jämnt över bröden. Fortsätt med grönsaker och toppa med riven ost.
Skjut in plåten i mitten av ugnen och grädda i 10-15 minuter tills osten smälts och pizzan fått gyllene färg. Servera.

Osäker på Pulled Oats? Allt som är nytt och obeprövat kan kännas lite svårt. Pulled Oats är ett otroligt lättlagat protein. “Rått” är det ganska torrt så det behövs stekas ihop med olja och sedan är det bara att krydda som du brukar göra med andra proteiner. Pulled Oats Tomat har en fin rund och söt smak av tomat och jag tycker inte det behöver kryddas upp, speciellt då mina barn inte är pigga på heta kryddor, men önskas det kryddas så är det inga problem.

Lägg fram alla toppings som en buffé och låt alla göra sina egna pizzor. “Mamma, jag vill inte ha grönsaker – bara köttet, tomatsås och osten” sa lillkillen. Sa inget om att det inte var kött. Så gott är Pulled Oats att de mest kräsna små magar älskar det. Så enkelt sätt för föräldern att skära ner på animaliska protein för familjen.

Två förslag på toppings på vegetarisk pizza:
1) Pulled Oats Tomat, färsk spenat, skivade champinjoner, riven lagrad ost och mozzarella
2) Pulled Oats Tomat, skivad lök, färska körsbärstomater, zucchini och riven lagrad ost

Är det klart snart???

vegetarisk pizza

Och så tio minuter senare var klart! Så enkelt och så gott!!!

Bordsskick? Inte när man äter pizza ju!!!

Med den tunna botten från tortillan kan man unna sig ett gäng pizzor och fokusera på de goda sakerna man har på och sätter smak på pizzan.

Hoppas ni vill testa Pulled Oats om ni inte redan gjort det. Kanske även testa Gratinerade Burritos eller Viltskav med skogssvamp?

SparaSpara

2 november, 2017

Gratinerad vegetarisk burrito med Pulled Oats

Gratinerad vegetarisk burrito med Pulled Oats är ett samarbete med Gold and Green

Som jag skrev tidigare så är jag deltidsvegaterian och en nystartad sådan. Jag är stolt förbi pasta-tomatsås-fasen och vågar mig på nya smaker, produkter och kanske främst att tankebanorna har satt sig.

Som förälder skaffar man sig lätt många dåliga samveten och att ge barnen varierad kost är ett utav dem. Maten ska snabbt på bordet, falla dem i smaken och nånstans där emellan vill man ju ge dem lite kunskap och medvetenhet också om vad de får i sig. Inte det lättaste.

Blev så glad när jag fick möjlighet att testa Pulled Oats från Gold and Green för snabbt insåg jag att här kom en produkt som kan få bort lite av det dåliga samvetet jag nämner ovan. Med en helt vegetarisk, ja vegansk till och med, råvara som smakar riktigt gott och är både enkel att tillaga och flexibel för olika rätter är det ju check på rubbet. Tack säger småbarnsmamman!

En favorit redan hos hela familjen är gratinerade burritos – fyllda tortillarullar under täcke av ugnsgratinerad ost. Sedan tidigare har de också gillat min Viltskav. Den går inte heller av för hackor!!!

Vad är Pulled Oats? Snabbt förklarat är det är ett helt växtbaserat protein. Läs mer utförligt HÄR. Det första jag tänker på är likheten till pulled pork både i namn och utseende. En vara lätt att få in i din vardag, enkelt att byta ut ett animaliskt protein du vanligtvis använder mot Pulled Oats.

Gratinerad vegetarisk burrito med Pulled Oats

Ingredienser 4-5 personer
1 förpackning Pulled Oats, tomat
1 gul lök
rapsolja för stekning
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 vitlöksklyfta
1/2 dl vatten
1 msk soja
1 tomat
1/2 röd paprika
salt
peppar

4-5 mjuka tortillabröd
2 dl riven ost, tex Gouda, Mozarrella

Till servering
Avokadoröra (se recept nedan)
Mangosalsa (se recept nedan)
Kokta majskolvar i portionsbitar
Gurka skuren i små bitar
Tomat skuren i små bitar
Majs
Nachoschips

Gör så här: Hetta upp en stekpanna och häll i rapsolja. Finhacka en gul lök och stek den mjuk någon minut. Häll i spiskummin, paprikapulver, oregano och pressa i en vitlöksklyfta. Rör om och stek nån minut. Lägg i en förpackning Pulled Oats tomat och blanda. Häll i vatten och soja. Stek på mellanvärme och rör då och då tills röran satt sig och fått stekyta. Smaka av med salt och peppar. Chili för den som vill ha hetta.

Värm upp ugnen till 225°

Skär under stektiden tomat och röd paprika. Häll över röran till ett fat och stek nu tomat och paprika i stekpannan med rapsolja. Grönsakerna ska bara värmas, mjukna och få liten stekyta.

Häll tillbaka röran i stekpannan och rör samman med grönsakerna. Stek ytterligare någon minut. Smaka av.

Lägg upp tortillabröd och fördela den varma röran på bröden. Sprid ut, rakt över “midjan” så det går att rulla ihop med fyllningen i. Lägg rullarna i en ugnsfast form och täck med riven ost.

Ställ i mitten av ugnen på ugnsgaller och gratinera tills osten smält och fått gyllene färg, 15-20 minuter.

Servera med valda tillbehör.

Känner du doften genom skärmen? Så fantastiskt ljuvlig.

Låt barnen vara med. Hacka tomat och paprika är mina barn alltid pigga på. Göra rullar är superkul för små kockar.

Avokadoröra (snäll guacamole)
Gröp ur 2 avokados i en bunke och mosa med gaffel, ska inte bli helt slät. Pressa i 1 vitlöksklyfta, saften från en 1/2 pressad lime och 2 nypor flingsalt.

Mangosalsa-ish
Skär 1/2 mango, 1 avokado och 1/2 röd paprika i tärningar och blanda i en skål. Häll över olivolja, smaka av med flingsalt.

Koriander passar båda dessa men för de som gillar – mina barn har svårt för den karaktäristiska kryddan tyvärr. Har då hackad färsk koriander i en skål vid sidan av för de som önskar.

Majs! Vad är det med barn och majs? Jag personligen är inte så förtjust i lös majs men kokta majskolvar är vansinnigt gott. Så passande också som komplement till burriton.

Det är en fröjd att kunna duka upp ett sådant här bord. Så mycket färger, så många smaker och barnen har ingen aning om hur mycket härliga vitaminer de får i sig av bara farten.

Då var det serverat.

Jag sa inget om att det inte var kött barnen åt. De har ju liksom ingen åsikt om det där än. Smakar det gott så kan det ju kvitta om det är kött eller inte. Trodde att de själva skulle säga något men det mumsades på utan kommentarer. Jo, avokadon i mangosalsan var kanske lite för hård tyckte de, ha ha…

Detta är en typ av måltid som är perfekt när man vill styla lite. Rätten med röran av Pulled Oats är snabbt och enkelt gjord. Sen blir den så där stiligt snygg med de gratinerande tortillarullarna. Med tillbehören och alla grönsaker får man till en proffsig touch.

Det blev en riktig familjemåltid. Burritosrullarna var helt i barnens smak och slank ner utan problem och sedan kunde de själva välja vilka grönsaker de ville ha till. Äldste sonen och dottern är lite modigare med smaker än lillkillen som gick all in på gurka och majs.

Jag lovar, detta är inte fixat av mig! Vi har tittat på Sveriges yngsta mästerkock ihop och där var det betygsättning i finalen. Jag fick 10 av 10 möjliga av dottern. Vad mer kan man begära?

15 oktober, 2017

Vegetarisk viltskav med Pulled Oats & skogssvamp

Vegetarisk viltskav med Pulled Oats & skogssvamp är ett samarbete med Gold and Green

Det nya livet som deltidsvegaterian som jag skrev om här om dagen rullar på utan några som helst problem. Faktiskt hjälper det mig väldigt mycket i den eviga frågan: vad ska jag äta till lunch idag? Med min vegetariska lunchram är det lättare att ta beslut när valen är för många.

Och det har visat sig vara väldigt lätt att byta ut det animaliska proteinet mot vegetariskt. Det är inte som att lära sig hela hemkunskapen i nian på nytt utan snarare bara välja alternativ och fortsätta “som vanligt”. Favoriträtter som innehåller köttfärs, kyckling mm kan fortfarande vara favoriträtter men med växtbaserade protein istället.

Som barn brukar man få välja rätt på sin födelsedag och jag valde renskav som var och är en favoriträtt. Krämig gryta med svamp, pressad nykokt potatis och så sylt eller gelé till. Hela paletten av smaker i en å samma rätt.

Och lika glad som ett barn på sin födelsedag är jag nu när jag fått glädjen att inleda ett samarbete med Gold and Green som producerar Pulled Oats – ett protein skapat av havre, bönor och ärtor. En vegetarisk råvara som är ytterst flexibel och enkel att tillaga. Ja, enklaste sättet att förklara är väl att beskriva det som ett växtbaserat protein du ersätter mycket av dina animaliska protein med i din matlagning. Läs mer utförlig beskrivning HÄR.

Så glad att få testa detta då jag detta halvår startat en ny kosthållning som deltidsvegetarian som jag tänker fortsätta.

Satte Pulled Oats på prov och ville göra en av mina favoriträtter och se om det höll måttet. Och se, det gjorde det. Kanske att det ändå toppar då det faktiskt är vegetariskt – bra för både kropp och miljö.

Vegetarisk viltskav med Pulled Oats & skogssvamp

Ingredienser
1 förpackning Pulled Oats Nude
1-2 schalottenlökar
1/2 kg svamp
2,5 dl matlagningsgrädde (animalisk el växtbaserad)
1 tärning svampbuljong eller 1 msk svampfond
1 msk soja
ev 1 msk messmör
salt
svartpeppar

Serveringsförslag
kokt pressad potatis
rårörda lingon
råkostsallad

Gör så här: Hetta upp en stekpanna och häll i rapsolja. Finhacka schalottenlöken och stek den mjuk någon minut. Häll i en förpackning Pulled Oats Nude och fräs under omröring. Smaksätt med flingsalt och svartpeppar.

Skär stora svampar i bitar och stek i en varm torr stekpanna. Stek svampen tills all vätska ångat bort. Krydda med en nypa flingsalt och några varv med pepparkvarnen. Häll över svampen i stekpannan med lök och Pulled Oats.

Häll i matlagningsgrädde, svampbuljong (tärning eller fond) och soja och blanda. Klicka i messmör om man, som jag, är förtjust i messmör. Blir en fin rund söt smak. Låt sjuda någon minut och smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt, pressad potatis, rårörda lingon och en krispig råkostsallad, tex kål, morot.

När man steker svamp i en het, torr stekpanna får man bort all vätska. Vänta med att salta svampen tills vätskan ångats bort.

Renskav var som sagt en favoriträtt när jag var barn och nu när jag serverade min viltskav på Pulled Oats till mina barn så var det bara tummar upp. Kanske att de hellre hade velat ha lingonsylt än rårörda men där är jag benhård. Ska det vara ska det vara på riktigt!