2 juni, 2013
Extra god paj med extra allt
Ja, den här pajen heter faktisk Extra Allt och det säger ju allt – den är extra god. Vad är det då som är det extra? Jo, ett rejält lager av toscatäcke ovanpå.
Kan fyllas med valfri frukt och/eller bär och igår skördade vi vår första rabarber i trädgården (vilken underbar känsla!) så det blev en rabarber- och hallonpaj.
Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl skiktat florsocker
1 krm salt
1 ägg
0,5 msk kallt vatten
Fyllning
ca 500 g rabarber
400 g hallon
4 msk potatismjöl
1,5 dl socker
0,5 tsk kanel
0,5 tsk vaniljsocker
Gör så här: Vetemjöl, florsocker, salt och smör nyps ihop i en stor bunke. Blanda i ägg och vatten men vattnet är endast i fall degen behöver det. Degen ska bli fast men inte fuktig. Lägg i plastpåse i kylen i minst en halvtimma.
Skär rabarber i cm-långa bitar och lägg i en bunke tillsammans med hallonen. Blanda i potatismjöl, socker, kanel och vaniljsocker. Sätt på ugnen 175°.
Kavla mördegen till ca 3mm och klä in en pajform (helst med löstagbar vägg/rink), botten och väggar. Nagga botten och nyp fast aluminiumfolie runt kanterna. Detta är för att undvika att pajen glider ner under förgräddning. Grädda i mitten i 10 minuter.
Fyll formen med fyllningen och grädda igen i mitten, 25 – 30 minuter.
Toscatäcke
300 g smör
200 g socker
6 msk vetemjöl
250 g mandelspån
4 msk mölk
Gör så här: Smält smör i en kastrull och häll i socker och mjölk och rör ihop. Blanda mjöl och mandelspån i en bunke och häll sedan i kastrullen med smörblandningen. Låt alltihopa koka svagt i ca 1 minut.
Bred över toscablandningen över pajen när den gräddats. Grädda nu pajen lite högre upp i ugnen i 10–15 min till och toscatäcket ska få en fin gyllene färg. Låt kakan svalna i formen och ta sedan försiktigt bort väggen. Servera med vaniljglass och njut av sommaren!
Sen om det är så att du är galen i toscatäcke ska du inte skämmas för dig. Det är bara att dubbla och lägga på ett extra tjockt lager. Här är det extra allt som gäller!
Sara/Prickiga systrar
Ser ju så oerhört gott ut! Detta recept kommer att sparas och provas inom en snar framtid!
Helena - amelia.se
Hej Sara! Bra, hör av dig med recension 😉
Camilla/Stilitiden.se
Åh nu blir jag supersugen, ser så smarrigt ut! Bra idé med köttfärspaj också, behöver idéer inför sommarlovet med dubbelt så många middagar att fresta barnen med…
Ha en fin söndag!
Camilla/Stilitiden
Helena - amelia.se
Hej Camilla!! Ser smarrig ut, är smarrig! Kan säga att idag söndag så är den ännu godare. Blir riktigt fin av att få stå till sig i kylen. Fest i dagarna två!
En fin söndagskväll även till dig!
vera
Vad sugen man blir när man ser bilderna! Jag har också några rabarberplantor kvar i trädgården, kanske blir det att testa en extra allt! 🙂
Helena - amelia.se
Kan bara bli extra toppen! Kör på och njut!
Har faktiskt en liten bit kvar i kylen, ska nog unna mig en tisdagsbit…
Mary - m.ade b.y m.ary
Mööööhhhh vad gott det ser ut! Kommer du över med en bit?? Pretty Please!! <3 Kram Mary
Helena - amelia.se
Sorry, sista biten är sedan länge nedmumsad. Men då rabarbern växer som ogräs lär det bli mer paj, så vem vet… En vacker dag står jag där med en bit paj 😉
Hoppas du njuter av sommaren och ljuset!
Kram
millan
Den här ser ju livsfarligt god ut. Den måste vi göra. Tack för att du länkade den på nytt!