Enklaste lunchen? Säg omelett

Att jobba hemifrån ger inga som helst glamourösa utsvävningar vad det gäller mathållningen. Går helt på skalmanklockan och äter lunch när jag är hungrig. Oftast då när jag är galet hungrig så det måste gå fort.

Vad är väldens bästa fast food egentligen? Ägg ju! Knäck ägg i en panna och en minut senare har du lagat något gott.

Jag vispar som oftast ihop några ägg med kryddor och en skvätt mjölk för att sedan steka i het panna med smör. Sedan tar jag typ det som finns i kylen – paprika, svamp, ost, rökt lax, spenat, lök… Och dt andra bästa med omelett måste väl vara att det alltid blir gott. Svårt att misslyckas kan jag tycka.

Denna gång blev det en svampomelett med purjo. Ihop med en krispig sallad blir det snabbt fixat och en helt perfekt lunch.

Tipset är att vissa grönsaker mår bäst av att stekas lite innan ägget häls i då grönsakerna kan behöva längre stektid än ägget.