Snabblagad pasta med svamp & mozzarella

Snabblagad pasta med svamp, mozzarella, oliver och soltorkade tomater åker in på bloggen för att fylla på kategorin Barnens favoriträtter. Jag har ju bloggen som både en egen receptbok och dagbok. Perfekt att för mig att minnas goda rätter och samtidigt dela med mig av dem till er som tittar in här. Och denna vardagsrätt är en sådan.

Och utöver att denna pasta med svamp och mozzarella är god så är den enkel att laga då mycket av det är en “allt i en panna”-rätt. Sådant vi älskar i vardagen eller hur??!

Snabblagad pasta med svamp & mozzarella

Ingredienser:
500 g spaghetti
250 g champinjoner
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
1/2 msk oregano
salt & peppar
400 g mozzarella
70 g oliver

Gör så här: Koka spaghetti enligt förpackningen. Skär svamp och lök i halvmånar. Strimla soltorkade tomater och spara oljan.

Värm en traktörpanna och häll i oljan från tomaterna och stek svamp, lök, tomater och pressad vitlök på medeltemperatur i några minuter. Ta 1 dl pastavatten, oregano samt salt och peppar och sjud i ytterligare några minuter.

Häll av pastan och blanda ner i pannan med grönsakerna. Riv ner bitar av mozzarella och blanda även ner oliver. Rör om och servera direkt ur pannan.

Och en sådan här rätt kan ju varieras på många sätt. Denna är vegetarisk, om man då bortser från mozzarellan som animaliskt protein, men kan ju också toppas med något grillat kött eller fisk. Eller varför inte knaperstekt bacon.

Och när barnen får vara med och laga så smakar det alltid godare. Konstigt det där men så är det verkligen.

Andra rätter som barnen gillar:
• Rotmos med mer morot
• Kycklinglårfilé med broccoli & franska örter
• Klassisk senapssås – ja faktiskt
• Krämig citronkyckling med dragon