Nu är det påskmat man vill ha och jag vill allra helst äta en påskbuffé. Ja för jag tycker det alltid blir så festligt med bufféer och servera smörgåsbord vid högtider. Det sätter stämningen direkt att nu är det dags att fira, njuta god mat och plocka på sig goda rätter.
Det finns vissa saker som jag tycker är ett måste när man snackar påskmat. Så klart är det ägg och som vid nästan alla våra högtider är det så klart sill. Men den rätt som verkligen är påsk är så klart påsklammet. Men även lax i alla former. Den ugnsbakade laxen får gärna stoltsera så vackert på bordet.
Något annat som hör påskbordet till är primörer av olika slag. Morötter och sparris känns verkligen passande.
Massa påskmat med maffig påskbuffé
Här är massa tips på påskmat och länkar till alla olika recept. bara att klicka på länkarna för att se hela recepten.
Fyllda ägg är en sann klassiker och passar såväl till påsk som jul, eller hur?! Kolla in HÄR för receptet.
Mör, vitlöksdoftande lammstek är god som helt egen måltid men även passande på en påskbuffé. HÄR hittar du receptet.
Citrus passar väldigt bra till påsk för man vill ha fräscha lätta smaker. Då passar denna krämiga citronsill jättebra. Kolla in receptet HÄR.
En av mina favoriter är denna vitlöks- och kaprissill som du kan läsa receptet på HÄR. Och HÄR har du alla mina sillar som finns i bloggen. Bara att välja och vraka!
Underbar saftig och välsmakande ugnsbakad lax. Så vackert rosa och med citron så fin till påsk. Kolla in receptet HÄR.
När man vill ha allt på samma gång, som en högtidstallrik med allt på – silltallriken med brynt smör. Kolla in recept HÄR.
Denna favorit, ansjovisrullen, har hängt med länge på våra högtidsbufféer och då även på bloggen så klart. Kolla in receptet HÄR.
Man kan göra hasselbacksvarianter av alla rotgrönskaer, ja även pumpa, men potatis är väl originalet. Till påsk passar hasselbacksmorötter. Se receptet HÄR.
Ja det var en hel del klassisk påskmat som kan passa på en påskbuffé. Och nu blir det REKLAM: Om du vill ha påskmatsrecepten samlade finns de alltihop i min bok Vardagsvackert & festfyrverkeri.
En härlig, saftig lax på påskbordet ska det vara tycker jag. Och dess färger är verkligen perfekt för hela påskbuffén. Men så klart passar denna ugnsbakade lax hela året men med den fräscha dillen och citronen är det som gjord för påsk.
Ugnsbakad lax med dill & citron
Ingredienser: 1 kg laxfilé, gärna med skinnsida 1 tsk salt svartpeppar 2 krukor dill 50 g kallt smör 1 citron
Gör så här: Sätt ugnen på 175°.Lägg laxfilén med skinnsidan ner på en plåt med bakplåtspapper.
Strösalt över hela ytan och ta några varv med pepparkvarn över.Knipsa av dillkvistar och fördela ut jämnt över hela fisken.
Hyvla smöret med osthyvel och täck fisken med smörskivor.Skiva citronen och lägg skivorna överst på laxfilén.
Ställ plåten med fisken mitt i ugnen och laga i 20-25 minuter.
Ta ut laxen, lyft bort citronskivorna och skrapa bort dillen.Lägg laxen på ett serveringsfat och dekorera med citronskivorna som var med i ugnen. Klart att servera.
Ugnsbakad lax med citron passar hela året men har en självklar plats till påskbordet.
Ingredienser: 2 ägg 5potatisar 1 förp matjessill 200g ½ rödlök ½ dl löjrom 1 kruka dill 100 g smör
Gör så här:Hårdkoka ägg och koka potatis.Häll av matjessillen och skär i smala skivor.Skiva rödlöken.
Skär och klyfta ägg och potatis. Fördela ägg, potatisoch, sill på en tallrik eller ett serveringsfat.Knipsa av dillkvistar och lägg ut på silltallriken.
Smält smöret i en kastrull på hög värme. Fortsätt värma smöret, nu på övre medelvärme, under omrörning tills det har en gyllenbrun färg.
Häll det brynta smöret över hela silltallriken och klicka ut löjromen fördelat i 5–7 klickar.Servera omgående.
Ingredienser: 1 kg lammstek, utan ben 5vitlöksklyftor 10 grenar färsk timjan 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 50 g smör
Gör så här:Värm ugnen till 175 grader°. Stick lammsteken med en smal vass smal kniv och gör 5 – 7 hål.Skala vitlöksklyftornaoch dela dem om de är stora.Lägg en vitlöksklyfta (eller enhalvklyfta) på två grenar färsk timjan. Vik över timjansgrenarna och tryck ner timjan och vitlök ihålen i steken.
Gnid in salt och peppra köttet.Bind upp steken.Smält smör i stekpanna och bryn steken på hög temperatur runt om hela.
Stick inen stektermometer på det tjockaste stället.Lägg lammsteken i en ugnsform och ställ på galler mitt i ugnen.Låt steken gå till 60 grader innertemperatur.Ös köttet några gånger med skyn från formen under tillagningen.
Ta ut och låtlammstekenvila i 10 – 15 minuter under folie innan servering.Skiva upp och servera.
En krämig citronsill passar perfekt till sillbordet när man vill ha lite olika varianter av sillar. Denna krämiga men ändå fräscha sill passar fint till både påsk och midsommar. När sillen är en given del av bufféer och smörgåsbord.
Ja men vad annars kunde jag göra? Jag var inte alls beredd på att min bok skulle få en helt egen vepa från golv till tak inne på Akademibokhandeln på Mäster Samuelsgatan.
Idag har jag varit nästan hela dagen på stan för möten och ärenden. Bäst att passa på när jag ändå är inne tänkte jag. Så när jag gick vid NK så kom jag på att Akademibokhandeln ju ligger precis runt hörnet och de kanske nu fått in min bok. Det skulle vara kul att få se den i hyllan.
Jag gick in och fick se den på en hylla lite så där som på ett torg. Jag kände hur det gick som ett rys över hela kroppen och blev helt stum. Detta var stort. Och sedan…
såg jag skylten. Jisses, jag och boken finns på riktigt tänkte jag då. Jag backade för att ta en stor bild och går rätt in i…
en gigantisk vepa. Jag hade absolut ingen aning om att Akademibokhandeln valt att göra en sådan för lanseringen. Jag blev så överraskad och överrumplad så jag på riktigt skrek rakt ut.
Från golv till tak. Med min bild tagen en solig dag i oktober på mitt köksbord i köket.
Jag försökte ta in det hela men vet inte om jag ännu riktigt gjort det. Jag är helt överlycklig och så otroligt tacksam över allt som hänt mig. Gladare än gladast och samtidigt pinsamt införstådd i att personalen måste undrat vem hon var som plötsligt skrek där i hörnan av kok- och livsstilsböcker, ha ha. Men jag bjuder på det!
Inte så jättemycket vårkänsla idag med jämngrå himmel och ett litet regn som smattrar på fönstret samt telefonmöte med banken för att prata pension. Mer uppåt dagar har man ju haft om man så säger…
Men! Detta till trots så är det banne mig vårdagjämning idag och oavsett vad jag ser eller har för möte så är det faktiskt mot våren vi siktar. Vilket fick mig att vilja skifta till vår inne med.
På byrån, eller bufféen som den hette på auktionen när jag vann budgivningen på den, har jag olika stilleben som sätter årstider, säsong och högtider. Den har varit rätt så mustig och mysig, som en vinterpäls, ett tag och då är det ju helt klart läge att skifta till vårkostymen.
Lätt gjort med att vända på bordsunderlägget (enfärgat på en sida och ljust mönster på den andra) och byta ut ljusstake, salt- och pepparkar och addera på blommor.
Och helt utan att jag planerat det så fick lille påskharen sig ett kålhuvud, ha ha. Det var ju helt galet perfekt.
Några av de fina blommorna jag fick på min releasefest börjar sjunga på sista versen. Men ibland är de som vackrast precis innan de faller ihop kan jag tycka.
Vad är en byggstenstårta? tänker du när du ser rubriken. Jo men jag tänker så här: Servera och ställ fram alla delar som du skulle ha om du gjorde en tårta; tårtbotten/kaka, grädde, fyllning, sylt, kompott, bär, maränger, strössel eller vad du önskar. Och sedan får dina gäster skapa sin egna tårta men i byggstenar så att säga. En tårta uppdelad i sina grundformer på ett fat.
Förklarar jag dåligt? Känns lite så… Bättre då att visa i bild.
Servera en byggstenstårta. Alla skapar egna tårtbitar
Nu är det inte riktigt en tårta då ”tårtbotten” här istället är en saftig kardemummakaka (Recept på hög tårtbotten ser du HÄR) för att ge extra krydda men det är en smaksak. Kanske du vill ha sockerkaka eller mjuk pepparkaka – bara att välja favoritkaka.
Men sedan i serveringsskålar har jag byggstenarna till en tårta, som jag skulle använt om jag hade gjort en vanlig tårta: krusbärskompott, grädde, röda vinbär och hallon. Riktigt somriga smaker som helt klart för mina tankar till barfotaliv och sommarlov.
Och nu är det bara att välja sina byggstenar och montera ihop sin tårta. Mycket kompott och lite grädde? Eller kanske tvärt om? Nu får du själv välja.
Och så klart det där lilla extra på som ett blad citronmeliss.
En favoritkaka sedan barndomen – mammas kardemummakaka
Ingredienser:
100 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
1 ägg
2 tsk kardemummakärnor
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ½ dl mjölk
1-2 msk pärlsocker
½ msk kanel
Gör så här: Sätt ugnen på 175° och smöra form, ca 24 cm i diameter.
Vispa samman smör och socker med elvisp. Stöt kardemumman i mortel och häll i smeten ihop med ägg. Fortsätt vispa till en smet.
Blanda i mjöl, bakpulver och mjölk. Vänd ihop till en slät smet. Häll smeten i formen och strö över pärlsocker och kanel.
Ställ formen i nedre delen i ugnen, grädda i ca 50 min. Testa med provsticka. Ta ut kakan och låt svalna.
Krusbärskompott
Ingredienser:
6 dl krusbär
1 dl vatten
2 dl strösocker (ev mer beroende på krusbärens syrlighet)
1 msk ljus sirap
Gör så här: Koka ihop strösocker och vatten, häll i krusbär och låt koka 15 minuter. Smaka av med sirap för extra karamell smak.
Har du märkt att det är en trend med pappersblommor nu? Jag ser de mest fantastiska kreationer av enorma buketter av pappersblommor i alla olika flöden på social medier. Ja men kolla bara in Sofias magisk buketter. Detta är ett riktigt hantverk som har en lång och gammal historia och som det mesta kommer allt tillbaka.
Gör dina egna blommor av papper mm
Jag har olika pappersblommor här på bloggen, i mitt arkiv och dags att belysa dem tycker jag. Något att kanske pyssla med i helgen?
Ett av de absolut mest populära blogginläggen är körsbärsblommorna av kaffefilter som du ser beskrivningen på HÄR.
Kolla in DESSA crepepappersblommor från 2016 med en enkel steg-för-steg beskrivning.
Vikta påskliljor kanske är något till påskriset i år? HÄR ser du min beskrivning.
Ser du vad DESSA är gjorda av? Så roliga, och goda, att göra.
En slamkrypare i sammanhanget men ändå… Näckrosor av servetter ser du HÄR.
Vackra blommor på riktigt
Men just nu njuter jag så mycket av de fina blommorna jag fick i förrgår vid min releasefest.
Och jag har Bernhard med mig. Han är en liten njutare han med.
Idag har jag haft så svårt att få något ur händerna. Liksom känt mig söndagsledig, att jag redan haft en lång mäktig vecka bakom mig och behövde bara göra absolut ingenting. Samtidigt som jag haft den mest underbara sprudlande energin av så mycket glädje från igår.
Det var releasefest för min bok Vardagsvackert & festfyrverkeri och något jag och hela teamet på Bonnierförlaget laddat för. Det blev mer än lyckat och nu idag är jag liksom tömd för att jag varit så spänd för detta men som sagt samtidigt så så så lycklig.
När förlaget frågade hur jag ville fira att boken var klar och ute i butik var jag snabb på att säga att jag ville ha ett litet event med familj och några få vänner samt alla från förlaget som varit delaktiga i boken. Få fira med de som varit med eller nära under detta år då boken skapats. Och så ville jag att det skulle vara lite lekfullt, inte så avancerat och att alla som kom skulle få något att sättas igång med (Ja sådant jag skriver om i boken). Och vad är bättre att göra än att laga sin egna mat? Och i detta fall blev det grädda din egna våffla!
Då Bonnier precis nyss gjort en stor renovering av huset och nu har ett helt underbart kök att ha sammankomster i blev det där vi skulle vara och i de vackra salonger som ligger i fil bredvid och där stora dörrpar kan öppnas mellan. Och alla vet ju att de bästa festerna sker i köket så det passade väldigt bra.
Jag ville så klart sätta min prägel på rummen och visa saker från boken så jag satte mig och gjorde en girlang med veckade vimplar/flaggor.
Min fantastiska förläggare Mia Öhrn har ett förflutet som konditor och bakboksförfattare så hon tog på sig att, så makalöst snällt, att röra ihop en våffelsmet för 45 pers. Jag hade med alla våffeljärn jag äger så det blev sammantaget 6 st våffeljärn. Ni kan ana oset… Ha ha, jag tänker minsann lämna ett avtryck. Och detta fall våffelos i väggarna!
Jag tog så otroligt dåligt med bilder så här har jag norpat skärmdumpar från Mia, på boken i plural. Alltid lika svårt att ta in när jag ser den så här. Är den på riktigt nu???
Redaktör Susanna hade gjort papperslyktorna som också är med i boken och vi hängde upp hennes ljusslinga. Så fint!
Att bara med två små girlanger i taket sätta en lite festligare stämning. Bästa pynttipset.
Vad är festlig och firarvärdig dryck? Bubbel så klart. Så menyn blev våfflor med salta (creme fraiche, rom och finhackad lök samt skagenröra) och söta (grädde med hjortronsylt samt Nutella) toppings ihop med bubbel. Samt mitt favoritöl också. Det blev ett himla härligt gräddande och fixande. Precis så där lekfullt och familjärt jag hoppades på.
Sen kom familj och vänner. Och det går jättebra att grädda våfflor i silverklänning.
Både jag och Mia hade med oss våra mammors gamla våffeljärn och de slog de nya med hästlängder. Varför är det alltid så?
Bara underbara människor!
Till exempel mina kollegor Maria och Monica jag hade kontor med förut. Och bakgrunden Hanna och Emma.
Mia höll så fint tal och jag kämpade med att inte börja gråta. Vilket fantastiskt år vi haft och vilket underbart jobb vi gjort. När jag också skulle säga några ord blev det kort för jag kan ju inte inte gråta tydligen. Är helt värdelös på att prata inför folk, speciellt när jag är emotionell.
Susanna, Mia och Annika. Mitt underbara team som sett till att det blivit en bok på riktigt.
Sen middag på Urban Deli
Jag hade bokat bord på Urban Deli som ligger några kvarter bort på Sveavägen för de som inte ville gå hem, ville fira lite mer och var hungriga, ha ha.
Tre ensamföretagare som väljer varann som kollegor! De som förstår denna värld vi valt att jobba i. Kära Emma och Hanna!
Härligt att få prata ikapp med vänner och njuta länge av kvällen.
En nightcap på Söder
Min makes kompis Karl Ljung hade dagen innan öppnat en ny restaurang – Freyja och han ringde och sa att vi absolut skulle gå dit för att avsluta denna festdag. Så klart vi gjorde det.
På Hornsgatan 18 men högst upp i huset och med en helt fantastisk utsikt över staden ligger detta nya härliga ställe.
Ett glas, mycket chips och sedan hem för att sova godare än godast.
Fina gåvor av fina människor
Något jag inte räknat med var alla fina presenter jag fick. Så otroligt fina de är, mina nära och kära.
Mamma! Så otroligt kul och kreativt. Ja, gissa var mina skaparlust kommer från…?
Och sedan kom Johanna och Marlene med en gåva som både gav mig stort skratt och värme i hjärtat. De hade läst mitt inlägg om porslin jag samlar på. Och gav en ny del!
Och en sådan bra gåva från Maria och Monica men tre presenter i en: Söt vintageskål med gott godis inslagen i vacker scarf. Typsikt exempel på underbar present.
Och sedan då ett helt hav av blommor. TACK!!!
Det blir en tidig kväll och en natt med underbar sömn kan jag tro. Detta blev en dag och ett firande som jag lägger i finaste minneslådan.