Etikett: apelsinsallad

När mörkret nu omger oss och dagsljuset nästan lyser med sin frånvaro är det bra att fylla på batterierna. Gärna med glada och pigga vitaminer. Tur då att det mörka januari sammanfaller med citrusfrukternas högtid. Har du inte ännu smaskat i dig en blodapelsin uppmanar jag dig att genast göra så. Gott, snyggt och fyllt med välgörande vitaminer.

Skala och mumsa, pressa till juice, koka marmelad, skär till citrussallad eller gör sorbet. Finns så mycket att göra med ljuvliga orangea apelsiner.

I går gjorde jag världens godaste och enklaste mellanmål – apelsinsallad med hackade mandlar och granatäpple. Vanlig apelsin och blodapelsin. Det som gjorde det superduper var lite pressad lime på.

Ett tips för en godare apelsinsallad är att filéa apelsinklyftorna. Det gör man genom att med vasskniv skära ut klyftorna så endast hinnan blir kvar. Och det blir en snyggare sallad också.

Det blir ju lite alla möjliga left overs från julmaten och fatet med valnötter stod å skrek efter uppmärksamhet. Tänkte då att göra honungsglaserade valnötter och toppa en apelsinsallad. Perfekt efterrätt just nu då apelsinerna har sin bästa tid nu i januari.

Men dessa söta nötter är faktiskt väldigt goda bara som dom är. Gott och “nyttigt” godis om man så vill.

Gör så här: Rosta 100g valnötter i en torr, het panna i ca 5 minuter och rör om då och då. Häll i 2 msk strösocker och låt smälta, rör ihop. Häll i 2 msk flytande honung och blanda i hop. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Till min apelsinsallad använde jag olika citrusfrukter; apelsin, blodapelsin och clementiner. Jag valde att skära skivor men att göra klyftor blir ju lika bra. Frukterna var så fina och söta så jag hade inget mer än en aning socker på dem och blandade. Innan servering bröt jag bitar av de honungsglaserade valnötterna och strödde över salladen.