Följ mig:
Browsing Category

Desserter

Bakning & Godis Desserter

Dansk äppelkaka – en kaneldoftande äppelpaj med lock

13 september, 2018

När jag hörde talas om dansk äppelkaka blev mina öron stora. Ni som följt mig känner till min kärlek till den danska maten så detta var väldigt lockande. Och äppelkaka – vad är det för skillnad på äppelkaka och äppelpaj? Jag var ju tvungen att testa nu när vi skulle ha en höstig sensommarmiddag!

Och det var tur det för den var ju fantastisk.

Dansk äppelkaka

Ingredienser, deg:
5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
100 g smör
1 äggula
0,5 dl kallt vatten

Ingredienser, fyllning:
8-10 äpplen
5 dl vatten
300 g socker
1 vaniljstång
3 kanelstänger

2 msk ströbröd
1 ägg till pensling

Gör så här: Blanda mjöl och salt i en bunke och klicka i smöret i bitar. Häll i äggula och vatten. Nyp och knåda ihop degen men försök att inte arbeta den för mycket. Låt val i kylen minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.

Skala och skär bort kärnhusen på äpplena, skiva i tunna klyftor (se bild nedan).
Koka upp vatten med socker, kanelstänger och en uppskuren vaniljstång. Rör om under uppkokning så sockret smälter. Lägg försiktigt i äppelkyftorna och vänd ner så de kommer i kontakt med sockerlagen. Låt koka under försiktig vändning med slev i 3-4 minuter. Efter halva tiden; ta upp vaniljstången och dra med vasskniv i den öppnade stången så vaniljkornen lossnar och lägg i dem i kastrullen med äpplen och sockerlag och blanda försiktigt. Häll sedan av i stort durkslag och plocka bort vaniljstång och kanelstänger.

Smöra en springform med avtagbar kant. Ta ut degen och dela upp 1/3 och 2/3 för att sen kavla ut delarna. (spara lite deg om du vill göra dekoration på pajen) Lägg den stora degen i formen så att botten och kanterna täcks. Strö över ströbröd i botten vilket gör att vätskan från äpplena sugs upp något och inte fuktar bottendegen för mycket. Lägg försiktigt äppelskivorna. Täck sedan med deglocket och lägg ev på degdekorationer. Nyp ihop kanterna.

Vispa ihop ett ägg med gaffel och pensla på pajen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och servera antingen lite ljummen eller helt kall med glass, vispgrädde eller crème fraîche.

Vår lille kille älskar att vara med och laga. Hans storasykon kan absolut vara med, storebror är så otroligt intresserad av maträtter och smaker, men att vara med och faktiskt laga är det bara lillkillen som vill.

Den där pallen drar han fram så fort han kliver in i köket. “Jag vill vara med, jag kan själv!” Oftast går det hur bra som helst, vi får världens bästa stund ihop och den stolthet som lyser i hans ögon är ovärderlig. I bland går det lite sämre…

“Tycker det räcker nu” sa han. “Nja, lite till va?” tyckte jag.

Här började han storkna lite. Det där med att slutresultatet låter vänta på sig är inte det bästa en 4-åring vet.

Pajen var klar och dekorationerna kom på fint trots små trubbiga fingrar. “Kan vi äta nu?” frågade han “Nej, den måste gräddas först och sedan är det efterrätten så du får vänta tills i kväll” svarade jag.

“NEEEEEJ!!! Vill äta upp nu!” Inte lätt att vara 4 år… Och inte lätt för mig att hålla mig för fniss då han är världens sötaste med den dramatiska underläppen långt framdagen och liksom pressar fram ett gråt. Mitt lille hjärta, så go han är!

Som varmt, kaneldoftande guld.

Och hur bra är det inte att äta dansk äppelkaka på dansk porslin? Jösses vad jag blev sugen på en resa söderöver nu!

dansk äppelkaka

13 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Desserter

Björnbärstårta! Tårta med björnbärskompott & vaniljkräm

30 augusti, 2018

Tårta med björnbärskompott och vaniljkräm är en perfekt sensommartårta! Speciellt om man har möjlighet att själv få plocka magiskt svara björnbär.

Tårta med björnbärskompott

Jag och lillkillen gick ut i snåren och plockade hinkar med björnbär och satte igång att baka. En tårta med björnbärskompott stod på schemat.

Det är alltid något speciellt med att göra allt från grunden som att baka en egen tårtbotten men att även få plocka bären till tårtan gör det ännu härligare så klart.

Björnbärstårta, tårta med björnbärskompott & vaniljkräm

Tårtbotten

Ingredienser
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 175°  och smöra och bröa en rund form med avtagbar kant.
Häll socker och knäck i ägg i en skål/bunke och vispa rejält poröst med en elvisp. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan skål. Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten. Blanda tills smeten är jämn och fin.
Häll över i formen och ställ på galler i mitten av ugnen. Grädda i 40-50 minuter. Stick ner en potatissticka i mitten av kakan för att säkra att den inte är blöt innan den tas ut.
Ställ att svalna något innan kanten tas bort och stjälps upp på galler. Låt svalna helt och skär sen tårtbotten försiktigt till tre lager.

Vaniljkräm

Ingredienser 
1 ägg
2 msk strösocker
2 msk smör
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

Gör så här: I med alla ingredienser förutom vaniljsockret i en tjockbottnad kastrull. Värm nu försiktigt till medeltemperatur, blanda och vispa hela tiden under uppvärmning. Får absolut inte koka för då blir det som äggstanning. Vid första kokbubblan tas kastrullen från värmen och får svalna. Då blandas vaniljsockret i. Ställ i kylen att svalna och tjockna.

Björnbärskompott för tårta

Ingredienser
500 g björnbär (färska eller frysta)
2 dl socker
1-2 msk färskpressad citron
2-4 msk potatismjöl

Gör så här: Koka upp björnbär och socker i en kastrull. Tillsätt citronjuice. Låt koka några minuter, extra för om du använder frusna bär. Rör försiktigt så bären håller sig så hela som möjligt. Vänd försiktigt ner potatismjöl, lite i taget. Ta bort från plattan och rör försiktigt då och då tills kompotten svalnat och tjocknat.

Bred ut vaniljkrämen på understa lagret av tårtbotten och fortsätt sedan med lager 2 och björnbärskompotten. Lägg på locket och avsluta med grädde. Toppa med färska björnbär.

Gräddtårta är väl ändå bland det härligaste man kan sätta tänderna i??? Annars har du fler tips här:

1. Sommartårta med jordgubbar och lemoncurd
2. Sommartårta med jordgubbs- och rabarberkompott
3. Havreflarnsbakelse med hallon, glass och grädde
4. Somriga pavlovabakelser med marängbotten

7 gillar detta

Du kanske också gillar

Desserter

Granité på råsaftad äpple

26 augusti, 2013

Till efterrätt till kräftskivan ville vi ha något som verkligen kontrasterade mot de salta kräftorna. Jag var inne på nåt fruktigt och maken föreslog granité. Ja, så gott!

Valet föll på äppelgranité då det nu börjar bli äppeltider och det finns nästan inget som slår den friska härliga äppelsmaken. För att få fram just denna smak använde jag råsaftcentrifugen. Vilken äppeljuice!! Vidrig i färgen (läskigt lik kräftspad…) men så himla fräsch och god.

Granité på råsaftad äpple

Ingredienser, vi var 13 pers:
16 äpplen vilket motsvarade 1,5 liter äppeljuice
3-4 dl sockerlag, dvs lika delar socker och och vatten kokas upp och får svalna
1,5 dl pressad citronsaft
2 msk maizena

Gör så här: Pressa äpplen i råsaftcentrifug eller använd färdig äppeljuice. Pressa citronerna och sila saften. Koka ihop socker och vatten till sockerlag och låt svalna. Häll maizena i en liten skål och lös upp den med 1 dl av sockerlag och 2 msk vatten. Rör tills allt maizena är upplöst, inga klumpar.

Ta fram en stor bunke eller två något mindre. Det viktiga är att  bunken/bunkarna måste ha lite luft, vara halvfull, när saften har hällts i. Det är för att det ska finna möjlighet att kunna röra runt senare. Blanda nu allt ihop i bunken/bunkarna och ställ stadigt i frysen. Rör om ca var 30 minut, vår tog 6 timmar på sig för att få rätt konsistens.

Servera gärna med kaka, förslagsvis havreflarn. Färgen som blir när man gör råsaft blir ju allt annat än attraktiv så det kan vara fint med en färgklick på toppen. Här har jag myntablad. Det är så klart inte bara snyggt utan även gott och passande. Prova annrs citronmeliss eller färska bär.

SparaSpara

SparaSpara

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Close