Etikett: nyårsmeny

Nyårsmeny! Till nyår vill man äta festlig mat, med ingredienser och smaker som absolut inte får vara juliga. Nu går vi åt ett nytt håll och skapar en härlig nyårsmeny.

Jag letar i mitt bloggarkiv och här är en riktigt bra nyårsmeny som absolut inte är svår. En härlig femrättersmeny som passar nyår!

Nyårsmeny! En femrätters perfekt för nyår

1. Före förrätten

Jag tycker alla nyårsmenyer ska börja med snittar och bubbel. Det är så festligt och här kan man få in många ingredienser som verkligen är nyår. Också trevligt att ha redo när gästerna kommer och servera i köket medan man tillsammans lagar övriga rätter.

Klicka HÄR för flertalet snittar. Små hasselbackspotatis med löjrom tex är ju bara alldeles perfekt.

2. Förrätt

Då nyårsmiddagen är lång så är soppa en bra förrätt efter snittarna. Denna krämiga mustiga jordärtskockssoppa med knaperstekt bacon kan förberedas i förväg. Bra på många sätt alltså. Läs recept HÄR (förlåt de gamla bilderna… jösses, mitt fotograferingar har verkligen utvecklats, eller hur?!)

Om man inte haft löjrom till snittarna innan så är det nog regel att det ska serveras en liten klick löjrom med smetana/creme fraîche, finhackad rödlök, smörstekt surdegsbröd/blinier här skulle jag säga.

3. Varmrätt

Jag visade häromdagen plankstek och slår ett slag för den igen, HÄR. Om inte annat så kan duchessepotatisen vara ett tips att laga till din önskade övriga varmrätt. Oavsett om det är en härlig bit vit fisk som torsk eller marulk eller oxfilé så är duchessepotatis roligt och mycket nyår.

Jag vet flera vänner som alltid, alltid äter fondue på nyår. Så roligt hur traditioner hos vissa sitter djupt och hur olika det kan vara. Det gånger jag varit med och fått det så älskar jag det. Gott och kul. Precis vad en lång nyårsaftonskväll behöver. Så med andra ord slänger jag in fondue som ett alternativ. Se recept på denna goda mustiga buljong för köttfondue HÄR.

4. Mellanrätt

En liten mellanrätt tycker jag man ska ge sin nyårsmeny. Inte mättande utan bara en liten smakfräschör och en pigga-upp-mig-skål.

I en vid champagnekupa skopas en kula sorbet och serveras. Sedan på plats hälls lite champagne över. Så gott, fräscht och festligt.

5. Dessert

Efterrätt till nyår – där finns det massor av vägar att gå. Är det en glassbomb? Härlig chokladfondant? Krämig crème brulée? Finns mängder av festliga efterrätter men jag som är lite praktisk av mig skulle vilja tipsa om att göra något som man kan göra i förväg: chokladmousse.

Endast tre ingredienser och lchf också om man är på det spåret. Och är inte det dessutom bland de godaste desserterna.

Är an lite pysslig och vill göra något festligt vill jag tipsa om att göra små korgar av havreflarn, se recept HÄR.

Goda, vackra och funktionella och du kan fylla dem med precis vad du vill.

Vad tycker du? Var det en bra meny eller skulle du vilja tips om något mer eller annat? Kul att höra dina tankar.

[wordpay_ad type=”float” blur=1]

Varmrätt till nyår? Om du önskar inspiration för nyårsmeny så är en riktigt festlig varmrätt plankstek med duchessepotatis. Vem blir inte på festligt humör när en planka med den vackraste och godaste potatisen ställs framför en?

Den klassiska planksteken är med just potatis spritsad runt kanten som ugnsgratineras och sedan läggs en bit god kött på, en stekt halv varm tomat, stekt baconinlindad krispig haricot vertes och bearnaisesås i en liten dippskål. Där har du den!

Låt mig nu ta dig genom denna klassiska rätt i steg för steg. Vi ska börja med det viktigaste för den sätter skönheten på rätten:

Duchessepotatis

Ingredienser:
1 kg mjölig potatis, skalad
50 g smör
0,5 dl rapsolja
4 äggulor
flingsalt

Gör så här: Koka potatisen i saltat vatten och pressa ner den i en bunke. Vänd i smör, rapsolja, äggulor och gör till en jämn smet. Smaka av med flingsalt.

Värm ugnen på övergrill till 250 grader. Lägg ner potatissmeten i en sprits och spritsa runt kanterna på plankan. Låt den förberedda plankan sedan stå och vänta medan allt annat tillagas; kött, sås, tomat, haricots vertes eller annat du vill ha på plankan. (mina tips längre ner)

Ställ plankan med duchessepotatisen i ugnen och grädda ca 8 minuter, tills potatisen fått fin gyllene färg. Ta ut den heta plankan och lägg på alla de övriga ingredienserna och servera genast.

Är du inte helt van vid att spritsa? Var inte orolig för här är det helheten som imponerar. Varje liten sväng behövs inte vara perfekt.

Om man känner sig nöjd och stolt när man tagit sig hela vägen runt? Svar ja.

Det är äggen i duchessepotatisen som ger fin färg på de skarpa vackra kanterna. Med vanligt mos blir inte potatisen så här klassiskt spritsat efter gräddningen.

Vilket kött ska man ha till plankstek? Jag mig veterligen så finns det ingen lag på detta. Inte ens att det måste vara kött för en bit grillad lax är ju minst lika lyxigt och gott. Men för att svara så ta det kött/protein du älskar och vill just ha när det är fest. Som en riktigt härlig bit oxfilé eller entrecote.

Den halverade tomaten ska steka på hög värme för att bli mjuk och varm. salta den skurna ytan innan den steks för god smak. Om du som jag älskar bearnaisesås så vill jag rekommendera att även krydda med dragon som är bearnaises-kryddan.

Vira in några färska eller lätt kokade haricots vert i en baconskiva och stek den lilla kärven runt om.

Choronsås! Ge din bearnaissås ett lyft med att blanda i brynt tomtpuré. Stek 3 msk tomtpuré så den blir rätt grynig och blanda sedan ner i bearnaisen – jag hade genvägat med färdig burk på 230 gram.