Välkommen in. Ytterdörren är julpyntad

Jul Julpyssel Podcast

n av de stakraste trenderna för julen 2025 är grangirlangen. Jag vågar inte ens gissa hur många meter jag har hängt upp här hemma. Måste plåta och visa så du förstår. Och här var det nu ytterdörren som också fick sig en dekoration. Man ska inte missa att det firas jul här inne.

Dagens julpoddavsnitt är helt tillägnat julgranen och julgransgirlanger. Vilken gran ska man välja? Äkta eller konstgjord och då sedan vilken variant? Hur håller man granen fräsch länge? Vad är det för trender 2025? Ja allt detta och lite till får du i avsnittet. Välkommen in.

Välkommen att lyssna. Kommentera gärna vad du tycker om vår podd.

Här är materialet jag jobbade med. Väldigt juligt måste jag säga.

Så julpyntade jag ytterdörren

Jag började med att spika två kraftiga spika i övre hörnorna och lade sedan girlangen jämnt runt. 5 meter girlang med ljusslinga i.

Och som du ser ovan så ser girlangen lite ledsen ut…

… Den behöver sig en rejäl piffning, den måste fluffas till ordentligt så alla grenar kommer ut och till liv.

Girlangen är fin i sig själv men jag önskade göra den mer juliga och hela entrén mer välkomnande. Och då är ju röda julstjärnor perfekt. Knipsade av blomman från stjälken. Vidare samma sak med järneksgrenar.

Band fast blommorna med bindtråd.

Ingen juldörr utan krans. Och med den gigantiska rosetten i mässing så sattes pricken över i skulle jag säga. Och girlang längs räcket ramar in fint.

Fint när mörkret faller och slingan är batteridriven med timer så den tänds automatiskt.

Nu vill vi ha snö på farstutrappan för den totala dekorationen. Kommer de bli av mån tro?

I podden berättar Stefan om sin trendiga penciltree – penngran. Perfekt när man har liten yta eller vill ha flera granar.

Helenas Florentinas – frukt- & nötkakor med choklad

Julbak & Julgodis Bakning & Godis

I London såg jag en förpackning med chokladknappar som var täckta med frukt och nötter och på förpackningen stod det Florentinas con naranjas. Det var något med de där chokladbitarna som fick mig att vilja göra en egen variant, mer som en kaka och då fylla med ingredienser som kan ge julsmak. För det kan jag säga: du kan själv välja ingredienser efter dina preferenser som att byta ut torkad frukt mot russin eller tranbär, pistage mot hasselnöt till exempel.  

Helenas Florentinas – frukt- & nötkakor med choklad

Ingredienser: 
1 dl vispgrädde  
1 dl socker 
0,5 dl flytande honung 
2 dl mandelflarn 
1 dl havregryn 
1 dl pistagenötter 
80 g kanderade apelsinskal 
150 g mörk choklad 

Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Placera ut 15 bakformar på en plåt. 

Dela pistagenötter och lägg samman med alla torra ingredienser i en skål. 

Koka upp grädde, socker och flytande honung i en kastrull. Låt koka i ca 5 minuter tills det blivit gyllene, som knäck.  

Ta bort kastrullen från värmen och vänd ner de torra ingredienserna. 

Fördela jämnt i bakformarna och tryck till. Ställ i ugnen och grädda i 15 minuter, tills kakorna är gyllene och knäckigt. 

Ta ut och låt svalna och stelna på galler.  

Ta bort bakformen, sitter pappret hårt kan det tas bort genom att du penslar vatten och väntar nån minut. Då går det lätt att ta bort bakformen. 

Smält choklad i vattenbad och pensla på baksidan av kakorna. När chokladen har tjocknat och stelnat lite kan du dra med en gaffel för att skapa mönster. Låt stelna helt och servera. 

Fler juliga bakverk kommer här:
• Mandelmusslor
• Ädelostgrottor
• Juldoftande pumpapaj
• 3 snittkakor
• Saffransbullar med mandelmassefyllning
• Cheesecake med pepparkaka
• Madeleinekakor med saffran, choklad & pistage
• Pepparkakstaco med fyllning
• Mjuk pepparkaka med frosting

Julbord, 7 gående turer eller serverat på tallrik

Jul Podcast Restaurang- & cafébesök

Då var årets första julbord intaget och det på Tennstopet dit julpodden Under granen tagit sig. Vi var nyfikna på nyheten att restaurang Tennstopet serverade julbord men inte klassiskt smörgåsbord där man flockas runt de olika rätterna utan att alla turer, läs HÄR, serveras på tallrik, med bordsservering.

Jag som älskar julbord och något jag är stolt över – alltid tar exakt så mycket mat jag önskar och är hungrig på så jag inte slänger något alls. För det är verkligen ett problem med hur mycket mat som måste slängas då gäster tar en till tre sillbitar för mycket, testar rätter de sedan kom på att de inte gillade eller inte kunde hejda sig vid revbenen och tog ett helt knippe för det är ju så gott. Speciellt när det är hemmalagat…

Välkommen in och lyssna:

Jag tycker Tennstopets satsning är spännande ur ovan nämnda perspektiv men även som en lösning för restauranger som har begränsad yta och valt bort julbord.

Som jag säger i avsnittet älska jag det danska sättet att äta julmat; att det kommer på fat. Inte bara för att det blir mer hållbart och portionsanpassat men även för att man kan servera det så himla vackert.

Under pandemin och vi hade en jul för oss fem satsade vi på just den danska julens servering. Lite pill för oss men så kul att testa och göra. Och då vackert. Kanske barnen då var för små för att uppskatta fullt ut…

Marcus Bremdal, köksmästare på Tennstopet och mannen bakom julbordet. Även tidigare finalist i Årets Kock och med i kocklandslaget.

Tennstopet är en av mina favoritrestauranger och en av Stockholms få bevarade krogar. Älskar att Stockholm har så stort och bra krogliv men hetsen att renovera bort gammal inredning har nu gjort att det bara är Tennstopet, Wasahof, KB, Prinsen och Pelikan kvar. Lite sorgligt tycker jag.

Asvlutar med en fantastisk trio.

Så gott, så vackert och så trevligt. vad tror du om att det kommer bli fler sittande julbord?

Grönkålspaj – gott till allt

Julmat Maträtter

En grönkålspaj är verkligen en lättlagad rätt och paj. Den kan stå för sig själv som en egen rätt men också vara ett tillbehör till exakt allt. Gott till fisk och kött om du vill göra rätten matig samt perfekt till dina favoriter på julbordet. Men som sagt, funkar hela året men grönkål peakar lite just nu i vintertid och så härligt till julbordet andra många tunga proteinrätter.

Denna grönkålspaj är så god och lagad med cheddar och mandelspån. Ja men du hör ju! Hur perfekt är inte den till skinka, lax, korvar, revebensspjäll, smörslungad brysselkål, ja till allt som sagt. Och perfekt med en paj som kan lagas i förväg – det är sådant man vill ha i jultid ju.

Grönkålspaj – gott till allt

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl

Fyllning:
500 g grönkål
1 dl mandelspån
2 dl lagrad ost, typ cheddar
2 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Nyp ihop smör och mjöl i en bunke till en stor jämn degklump.

Ta fram en bakform, ca 24 cm, med avtagbar kant. Nu ska degen tryckas ut. Det tar lite tid men ha tålamod och se till att det blir jämnt och att det går upp över hela kanten. Ställ in formen med degen i kylen och låt stå i 30 minuter.

Under tiden; tvätta grönkålen och repa den fri från stjälken. Lägg i kastrull med lättsaltat vatten och låt den koka i 5 minuter, så den mjuknar något. Pressa ur vätskan och lägg på skärbräda. Skär och hacka kålen.

Ta ut formen ur kylen och nagga pajskalet med gaffel. Ställ på galler mitt i ugnen och förgrädda i 10 min.

Under tiden; vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar snabbt i hop i en bunke. 

Ta ut det förgräddade pajskalet och lägg i kål, mandel och ost.  Fortsätt med att hälla äggsmeten över. Grädda nu i mitten av ugnen ca 25 min, tills pajen fått färg.

Andra maträtter som kan inspirera:
• Finsk kållåda
• Janssons frestelse med brynt smör
• Grönkålssoppa
• Egen rödkål
• Anjovisrulle – perfekt till sillbordet
• Julsallad med brysselkål, grönkål & äpple 
• Röd julsallad med vitkål, morot & rödbetor

Jag hoppas detta nu ska smaka.

Hasselnötskakor med brynt smör & cocktailbär

Julbak & Julgodis Bakning & Godis

Klassikern hasselnötskakor är en ohotad favorit på småkaksfatet under hela året. Här kommer en variant, liten touch som ger det där lilla extra. Hasselnötskakor med brynt smör gör den mer nötig och djupare i smaken. Testa så får du se.

Och som du ser så har jag istället för den klassiska hasselnöten i mitten tryckt ner färgglada cocktailbär. För det är ju jultider och jag tycker det blev som julgranskulor och fint. Men ta sannares hela hasselnötter så klart.

Hasselnötskakor med brynt smör & cocktailbär

Ingredienser: 
200 g hasselnötter 
1 dl socker 
1 ägg 
50 g smör 
20 cocktailbär 

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Mal hasselnötterna till ett grovt mjöl och häll i en bunke.  

Vänd samman ägg och socker och häll över nötterna. 

Smält smöret och när det är helt smält rör du försiktigt kastrullen i cirkelrörelser så smöret kommer i snurr. Fortsätt tills smöret blir knäckfärgat och börjat dofta nötigt. Häll ner i nötblandningen, ta ut allt smör med slickepott. Vänd samman, kan också nypas ihop, till en deg. 

Lägg bakplåtspapper på bakplåt, ta kaksmet (ca 20 g st) och rulla till bollar. Placera på bakplåten och tryck försiktigt ner cocktailbären. 

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills de fått gyllenfärg och släpper från bakplåtspappret. Låt svalna. 

Fler juliga bakverk kommer här:
• Mandelmusslor
• Ädelostgrottor
• Juldoftande pumpapaj
• 3 snittkakor
• Saffransbullar med mandelmassefyllning
• Cheesecake med pepparkaka
• Madeleinekakor med saffran, choklad & pistage
• Pepparkakstaco med fyllning
• Mjuk pepparkaka med frosting

Vackra guldsnurror till granen – enkelt julpyssel

Julpyssel Jul

Du vill göra vackra guldsnurror till granen för det blir vackra stilrena julgransdekorationer som är rasande enkla att göra. Så när du är igång, var inte förvånad om du gör en hel gran full på en gång.

Jag har inspirerats av de snurror som alltid fanns granarna i mina barndomsjular som såg ut precis så här. De glittrade alltid så vackert och var underbara att snurra. Jag tvinnade snöret de hängde i så mycket det gick och sedan släppte. Ja det var sånt man roade sig med på 80-talet… Får se om mina barn har lust med det här 😂

Vackra guldsnurror till granen

Vad som behövs: 
Metallfolie (eller återbrukad tub, som HÄR)
Grillpinne 
Sax 
Nål/spik 
tråd 

Gör så här: Markera 1 cm breda remsor på metallfolien genom att rista med en grillpinne. Fortsätt rista diagonaler så varje remsa blir till två lika långsmala trianglar, som kilar. Klipp ut. 

Varje kil ska nu snurras till en spiral. Använd grillpinnen att snurra runt och använda som motstånd, att dra mot. Snurra hela metallkilen och dra sedan ut så det blir en spetsig spiral. 

Ta en nål eller spik med hammare och gör ett hål i den breda änden. Trä igenom en tråd på 20 cm och knyt ihop. Klar att hänga upp. 

Göra egen julgrupp på mitt sätt: en julskog

Blommor & Växter Jul Julpyssel Podcast

Att göra egen julgrupp är både ett kul julpyssel men också smart för då kan man göra en som stämmer in i sin egna jul eller stil. Under granen, lyssna på avsnittet i Spotify-länken nedan, fick en utmaning att just gräva ner sig i ämnet julgrupp och då gjorde jag en egen. Kanske det inte blev grupp… mer en skog tror jag. Stefans grupp ser du längst ner i inlägget.

Jag valde en stor vid korg för att få till ett landskap. Och sedan tre olika små minigranar, hyacinter och amaryllis. Och sedan då murgröna, i massor. För information om var sakerna kommer från, gå in på podden Under Granen.

Och för att den ska bli intressant satte jag ner en ljusstake.

Och här blev resultatet. Jag är väldigt nöjd, blev verkligen som ett litet landskap och dessutom nöjd med placeringen.

Kommer vara en fin julgrupp som blir ännu finare sedan när hyacinter och amaryllis slår ut.

Tittar man nära så kan man hitta någon som flyttat in.

Alltid leka lite, eller hur.

Och Stefans kreativa julgrupp. Den vill jag verkligen se utslagen sen. Färgexplosion.

Christmas pasta – recept direkt från Neapel

Jul Italien Julmat Maträtter

Kan du tänka dig att äta pasta i jul? Det är nog lite ovanligt här i norr men så klart är det en självklarhet i Italien. När jag var på matlagningsresa till Neapel förra hösten fick jag recept på en Christmas pasta av världens sötaste lilla Nonna vars restaurang vi besökte och fick gå kurs hos. Jag var så klart nyfiken på vad den italienska julen smakar och då var det denna rätt hon nämnde. Vid jul så ska man ta det lugnt och med det ta det som finns hemma i skafferiet så det är nötter, torkad frukt och de tomater som under vinter finns tillgängliga. Så varsågoda och fira en italiensk jul nu.

Christmas pasta – man tager vad man haver

Ingredienser:
0,5 kg spaghetti
40 g pinjenötter
80 g svarta oliver (urkärnade)
30 g kapris
40 g russin/aprikoser/fikon
6 klyftor vitlök
250 g Piennolo-tomater*
40 g hasselnötter
40 g valnötter
Salt
1 msk torkad oregano
2+4 msk olivolja
* en sorts vintertomat från södra Italien som traditionellt torkas och lagras genom att hängas upp i klasar. De har lite kraftigare skal så välj gärna små kraftiga tomater.

Gör så här: Kärna ur och dela tomaterna. Grovhacka hasselnötter och valnötter samt oliver. Finhacka vitlöksklyftorna.

Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt vitlöken och stek i 2 minuter och rör ofta så att de inte bränns, lägg sedan i hasselnötter, valnötter och pinjenötter. Rosta dem i cirka 2–3 minuter tills de doftar nötigt. Men bränn inte.
Ta upp blandningen ur pannan och ställ åt sidan på fat eller liknande.

Häll nu i kapris, svarta oliver och torkad frukt i stekpannan tillsammans med 3-4 msk olivolja. Låt sjuda under omrörning i ytterligare en till två minuter så att smakerna blandas.
Vänd ner de hackade Piennolo-tomaterna och torkad oregano samt nöt- och fruktblandningen.
Låt såsen sjuda i cirka 5 minuter så att tomaterna mjuknar och blandas med de andra ingredienserna.

Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i spaghettin och koka tills den är al dente.
Spara 2–3 dl av pastavattnet innan du häller av resten.

Vänd ner den kokta spaghettin i såsen. Om blandningen känns torr, tillsätt lite av det sparade pastavattnet i taget tills du får önskad konsistens.

Servera pastan genast, gärna toppad med lite extra oregano eller en skvätt olivolja om du vill.

Originalet! Vilken underbar resa det var. Och till helgen ska jag till Italien för att uppleva julen i Italien på riktigt. Din favoritjulpodd Under granen har blivit inbjudna av Veyond och jag ska plocka med mig så mycket inspiration jag bara kan. Världens största upplysta gran har utlovats tex.

Med mina svenska smaklökar så är detta inte så juligt men ljuvligt – det är det. Och som sagt; ett himla bra sätt att tänka vid jul egentligen, att inte hålla på och fixa så mycket utan ta det som finns hemma redan i kök och skafferi.

Italienskt julbord som inspirerade

Jul Julmat Pressnyheter

Jag var bjuden till Fågelbro på Värmdö och det vankades julbord. Men inte något vanligt traditionellt julbord utan ett italienskt sådant. Jag var lite osäker på hur det skulle vara för vad äter de i Italien vid jul..?

Men nu var det inte italiensk julmat (fortfarande okunnig om vad man äter vid jul i Italien) utan italienska maträtter som har ersatt traditionella svenska rätter på julbordet. Så det var julbord med en tvist kan man säga. Kul ju!

Jag hade lite huvudbry vad det gällde kläder för kvällen. En tjock julröd tröja…

… eller en svart åtsittande topp? Det blev inte något val egentligen då det var så varmt i rummen så den tjocka tröjan åkte aldrig på igen. Julrött hade ju varit passande men då hade jag matchat lite för bra med ansiktsfärgen 😂

Välkomstdrinken var italiensk den med. Eller inspirerad i alla fall. En tiramisucocktail. God men lite väl mäktig för mig, hade passat fint som lyxig dessert.

Med fina Hanna.

Dags att sätta sig och bordsplaceringen var så fin, så fin.

Hur gullig????

Sedan var det då dags att ge sig an julbordet. Här fick jag då svar på mina funderingar. Först kom svenska klassiska sillar men även gremolata-inspirerad lax samt en bläckfisksallad.

Vidare var alla traditionella korvar och kallskuret utbytt mot italienska dito.

Porchetta istället för julskinka osv. Kul med varianter som ger en ny take på julbordet. Något att testa hemma. Jag har haft en glögg med italienska delikatesser så nästan som det här.

självklart var det efterrätter som tiramisu mm men julgodiset – där var det the usual suspects.

Så kul med julbord som tänker nytt. Jag blev så inspirerad.

Följ med bakom granen på Noridska museet

Podcast Jul

Julpodden Under granen har tagit sig bakom kulisserna på Nordiska museet där nu årets gran pryder entréhallen. Som Emelie Bååth, publikproducent på museet, säger: Stockholms ståtligaste gran, vilken i år har dekorerats av Gustav Broström. Vi fick sno en stund av honom medan han var i slutskedet av sitt granjobb. Välkomna in på en inspirerande lyssning.

Så fint att se Gustavs kreationer och skapelser. Hur gamla bakformar förvandlats till vackra stjärnor och grannlåt.

Gustav in action!