Etikett: lchf

Sockerfri chokladkaka var riktigt poppis tydligen. Det var många som önskade receptet när jag som hastigast visade makens fikabakande på Instagram för ett tag sedan. Jag skrev sockerfri och LCHF-kaka på Instagram så kanske det var det som lockade? Och den som väntar på något gott väntar aldrig för länge för här kommer receptet äntligen.

Sockerfri chokladkaka

Ingredienser:
4 ägg
1 dl sötningsmedel
200 g mörk choklad
200 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 dl salta jordnötter

Gör så här: Värm ugnen till 180 °C. Knäck ägg i en skål och vispa rejält fluffigt med elvisp och häll sedan i sötningsmedel i omgångar. Lägg smör och choklad i bitar i en kastrull och smält under omrörning. 

Vänd ner den smälta smör- och chokladsmeten i skålen med de vispade äggen med socker. Blanda mandelmjöl, bakpulver

och vaniljpulver i en skål och vänd sedan ner i bakbunken med smeten.
Smöra och broa en bakform med löstagbar kant och häll i choklaadsmeten. Strössla och fördela de salta jordnötterna jämnt över ytan.

Grädda sedan i ugnen i ca 15 minuter och ställ sedan i kylskåp, den serveras med fördel kall.

Så gott med de salta nötterna till den söta, fast sockerfria, chokladkakan. Sött och salt har en förmåga att alltid funka bra tillsammans.

Är du sugen på mer lchf och sockerfritt? Då måste du testa den HÄR chokladmoussen.

Vegetariska färska vårrullar med Pulled Oats är ett samarbete med Gold&Green

När jag var i San Fransisco för 18 år sedan åt jag färska vårrullar för första gången på en vietnamesisk restaurang. Ni vet de där tillfällena man blir matgolvad och får ett smakminne för livet – detta var ett sådant.

Det var ju bara hem och försöka återskapa de där vårrullarna. Var inte helt enkelt i början men med övning kommer färdighet. Och så klart först hitta alla ingredienser.

Sommarmat med krispiga vårrullar

Så här på sommaren vill man ha lite lättare och fräschare mat och då är de färska vårrullarna perfekta. Och en sådan bra rätt att anpassa efter egen smak och preferens. Mina rullar fyller jag med strimlad sallad, glasnudlar, avokado, gul paprika, koriander, vårlök och sedan något protein.

När jag såg att Gold&Green hade Pulled Oats smaksatt med ingefära var det just färska vårrullar det första jag tänkte på.

Pulled Oats är snabbt förklarat är ett helt växtbaserat protein och gjort på endast naturliga råvaror och ingredienser. Och Pulled Oats Ginger är det perfekta proteinet att ha i matlagningen från det asiatiska köket.

Pulled Oats är gjort av en unik blandning av havre, bondbönor och gula ärtor vilka är bra saker för din kropp och välmående.

Visste du t.ex. att Pulled Oats innehåller mindre än 5 gram fett och mer än 30 gram protein. Det är alltså mer protein än i kyckling och nötkött. Pulled Oats innehåller även alla viktiga aminosyror, vilket gör det till ett så kallat ”fullvärdigt” protein.

Läs mer HÄR om det perfekt proteinet.

Vegetariska färska vårrullar med Pulled Oats

Ingredienser, 10-12 rullar
1 förp Pulled Oats Ginger
2 msk matolja för stekning
10-12 ark rispapper
1 salladshuvud (hälften i rullarna & resten att servera i)
50 g okokta glasnudlar
1 avokado
1 gul paprika,
1 knippe koriander
1 dl hackad/skivad vårlök

Woksås
2 msk sweet chili
2 msk ostronsås
1 tsk sesamolja
1 vitlök
1 tsk kinesisk soja
0,5 dl vatten
0,5 lime, pressad

Serveras gärna med och på salladsblad att hålla i och dippsåser att doppa i.

Gör så här: Koka upp vatten, stäng av plattan och lägg i glasnudlarna i det varma vattnet, låt dra i 5 minuter, häll i durkslag och skölj i kall vatten.
Förbered alla grönsaker: Skiva paprika och avokado i smala stavar, skär vårlök i tunna strimlor, knipsa av bladen från koriander och strimla sallad. Lägg allt på fat samt de kalla glasnudlarna.

Blanda till woksåsen i en skål. Värm en stekpanna och hetta upp matolja. Häll i Pulled Oats Ginger och stek någon minut tills den fått lite stekyta. Häll över woksåsen, blanda och stek i ytterligare någon minut. Stäng av plattan.

Häll upp kallt vatten i en stor skål. Lägg i ett rispapper i bunken och låt det bli aningens mjukt, endast 30 sekunder räcker. Ta ett rispapper åt gången så blir det smidigare hantering av mjukt rispapper.

Lägg rispappret på en skärbräda eller stenbänk och bygg nu upp med ditt innehåll. Förslag på ordning: strimlad sallad, glasnudlar, 2 msk Pulled Oats Ginger med woksås, 2 avokadoskivor, 1-2 stavar paprika, toppat med koriander och vårlök. Lägg som en liten avlång hög, rektangel, mitt på pappret.

Vik sedan försiktigt som ett kuvert, börja med toppen och botten. Ta sedan valfri sida (jag tar höger, vet inte om det är för att jag är högerhänt eller om det är smidigast) och vänd sedan hela paketet mot den rispappersflik som är kvar. Rulla rätt bestämt och dra försiktigt så det blir en fast och tajt rulle.

Ta sedan nästa rispapper i vattnet och gör rullarna efterhand.

Lägg rullarna på hela salladsblad eller på fat. Servera med dippsåser tex sweet chili blandad med soya.

Olika dippsåser finns att köpa i asiatiska butiker men det är egentligen bara att skapa efter egen smak. Lime, soya, risvinäger, sweet chili… blanda och testa.

Ha rullarna som finger food på en mingelfest eller servera en rulle på fat som förrätt. Eller flera stycken ihop med krispig salt som huvudrätt. Serveras hela eller delade på mitten. En rulle – många möjligheter!

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

• Vegetarisk pizza på tortilla
• Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp
• Skotska ägg
• Vegetarisk kålpudding
• 4 varianter på vegetariska snittar

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Chokladmousse är en riktig klassiker bland efterrätter och populär bland de flesta. Detta är ett recept på en mörk lyxig chokladmousse med endast 3 ingredienser – grädde, mörk choklad och äggulor. Och som du ser är det recept utan tillsatt socker så det kan gå under LCHF beroende på vilken choklad som väljs.

Jag blev så sugen på kombinationen choklad och blåbär efter en pressvisning där blått och brunt syntes i textiler. Såg så goda ut de där kuddarna så jag köpte ingredienser på vägen hem faktiskt. Familjen blev inte besviken över mitt infall…

Chokladmousse

Ingredienser
4 dl grädde
3 äggulor
150g mörk choklad

Gör så här: Hacka choklad i mindre bitar och smält i en bunke över vattenbad. Ställ bunken åt sidan. Knäck ägg och separera vitor och gulor. Rör i gulorna i den smälta chokladen. Låt svalna.
Vispa grädden luftig men inte för hård då det kan göra moussen grynig.
Vänd ner grädden i chokladsmeten med stora luftiga tag. Blanda och vänd tills all chokladsmet är blandad med grädden.
Lägg upp eller spritsa i portionsskålar och låt stå i kylen minst tre timmar innan servering.
Servera med bär, frukt och/eller nötter.

Detta är ett recept med ren chokladsmak. Önskas en lyxig chokladmousse kan några droppar av smaksatt likör förhöja rätten. Tex Grand Marnier som ha en tydlig fräsch apelsinsmak som passar bra.

Desserten serveras gärna med frukt – choklad passar till de flesta frukter, och toppa gärna med lite riven choklad för extra djup chokladmak och -doft.

Förutom att choklad och blåbär smakar mycket gott ihop så är kombinationen av brunt och blått så galet vackert. Så sofistikerat.

Utöver den gudomliga smaken så har rätten två ytterligare  fördelar – den är enkel och snabb att göra samt att den kan förberedas redan dagen innan middagen där den ska serveras. Perfekt!

Gillar du choklad och vill ha fler tips och recept i denna stil? Kanske dessa kan inspirera:

• Världens godaste chokladsås. Jo, jag lovar
• Gör egen kexchoklad. Godare än köpkakan

I fredags ville vi ha ett riktigt fredagsmys och det är för mig en måltid som man gör något speciellt med. Att måltiden inte bara är god utan även rolig, något man deltar i. Därför tror jag att hela tacosgrejen är så bra just för den sakens skull. Nu ville jag inte ha tacos men något annat som är lite liknande är sukiyaki. Eller liknande, det är det väl ändå inte… Vad jag menar med lika är att man ställer upp en buffé med råvaror på matbordet och sen får man skapa sin egen måltid. Ja, en japansk fondue är väl mer en rätt benämning.

Jag har många favoriträtter och sukiyaki är helt klart på min short list. Så goda smaker och just kul att äta tillsammans. Som en mysig lägereld i miniformat inomhus. Det var första gången våra barn skulle äta det och jag var så taggad så jag pratade om vår middag redan på morgonen. Barnen hade tydligen försökt få dagispersonalen att förstå vad vi skulle äta till middag. Omöjligt uppdrag då barnen själva inte visste.

Sukiyaki – ett nytt fredagsmys

Ingredienser till sukiyakibuljong:
3 dl soja, ljus
3 dl mild buljong, Dashino-moto eller grönskasbuljong
3 dl Mirin, sött risvin (eller vitt vin med ca 1 dl socker)

Ingredienser, att koka:
Mycket tunt skivad emtrecote eller fläskkarré, 100-150 g/person
Tofu
Salladskål
Purjo- eller salladslök
champinjon och/eller shitakesvamp
Färska böngroddar (fanns inga när vi gjorde sist så vi hade sockerärtor)
Nudlar, ska vara shiratakinudlar men det går även bra med glasnudlar. Eller efter eget tycke.

Ägg

Gör så här: Först krävs det lite förberedelse av köttet. Köttet ska köpas i helbit och fryses i ca 4 timmar så det blir halvfruset. Det är för att underlätta när du sen skär köttet riktigt, riktigt tunt. Det behöver absolut inte bli några snygga skivor. Lägg upp på fat.

Koka ihop buljongen i en kastrull. Buljongen ska vara salt men det specifika med sukiyakibuljongen är att den är ganska söt. Som yakuniku- och teriyakisåser ungefär. Smaka av så du får den rätta sötman.

Koka nudlarna enligt paketets instruktioner och lägg i skål. Sen så gäller det att skära upp alla grönsaker och lägga upp på fat. Bitarna av salladskålen och svampen får gärna vara ganska stora.

Alla gäster får varsin liten skål med ett rått ägg i. Det ska röras ihop lite lätt. Detta ägg är till viss del smaksättare men även som en avkylningshållplats, från den kokande fonduegrytan till munnen.

Nu sätter du fyr på grytan och låter buljongen koka upp. Det ska bara sjuda. Tänk på att ha grytan på brandsäkert underlag och håll pappersservetter borta (av egen erfarenhet…). Lägg nu i de råa ingredienserna, lite av varje. Om ni väljer fläskkött så tänk på att använda specifika pinnar eller gaffel till köttet och att det blir genomkokt.

När du tycker att det kokat färdigt plockar du upp det du vill ha och doppar i ägget och sen mums in i munnen!

För er som är ute efter LCHF; Här är er grej! Tydligen är dessa shiratakinudlar tydligen det bästa man kan tänka sig. Helt utan kolhydrater!

Barnen tyckte detta var hur kul som helst. Köttet och nudlarna slank ner fortare än kvickt. Både i grytan och i munnen. Helt klart en succé och tur var väl det för jag vill ha en favorit i repris snart!

Så här i sommartider vill jag ha ett enkla och fräscha mellanmål som går snabbt. En avokado i bitar med flingsalt och pressad lime är både mättande och fräscht. Det är nått jag just nu går i gång på och inte kan få nog av.

Sommar och sol! Grillat, rosé och grekisk sallad. Så vill jag ha det. Och det gör inget om det är flera gånger i veckan hela sommaren.

Men – det ska vara en riktig grekisk sallad! Ingen majs, ingen fefferoni, ingen isbergssallad och inget bulgur eller sånt tjafs. Rent och tydligt. En grekisk bondsallad rätt och slätt. Och nu närmar vi oss tiden med härliga solmogna grönsaker som smakar så mycket mer.

Grekisk sallad

Ingredienser: Tomat, gurka, grön paprika, röd lök, fetaost, oliver, olivolja, vitvinsvinäger och oregano.

Jag är grekofil, kanske nämnt det tidigare. Båtluffat en massa gånger och kommer säkert göra det en massa gånger till om jag får möjlighet. Vet att många säger att grekisk mat är tråkig och “det är ju bara tzatziki och grillspett”. Då har man kanske inte vågat se längre ner på menyn eller tagit sig längre in i gränden där det ligger riktiga grekiska ouzerior med meze, som det ska vara. Alla fantastiska röror, fisk, skaldjur och kött, bläckfisk och grönsaksrätterna ska vi inte prata om å vad gott. Eller pajarna, eller saganaki cheese… Tur att jag ska äta grekisk sallad till lunch idag. Den riktiga varianten, så som jag vill ha den.

Du kanske också skulle gilla en härlig italiensk caprese?