Följ mig:
Browsing Category

Julbak & Julgodis

Bakning & Godis Julbak & Julgodis Spotlight Bakning

Karamelliserade popcorn – supersnabba godiset alla gillar

19 januari, 2019

Karamelliserade popcorn tar det här med snacks till helt nya höjder. Jag bara älskar salta snacks och popcorn tillhör favoriterna speciellt när de är smaksatta som jag skrivit om tidigare.

Idag är det internationella popcorndagen och det måste vi ju fira. och med det ville vi göra riktigt goda och smarriga popcorn.

julmarknad vi var på nu i december fick vi smaka på karamelliserade popcorn och vi hade med en gång fått en ny snacksfavorit. Killen bakom disken berättade hur man gjorde och enklare väg till smakhimlen går ju knappast att finna.

karamelliserade popcorn

Karamelliserade popcorn

Jag älskar när salt och sött möts så jag saltar mina popcorn med lite flingsalt innan jag häller på karamellsåsen men det är en smaksak.

Ingredienser:
1 dl poppade popcorn
1 msk smör
1 msk rapsolja
2-3 nypor flingsalt

2 dl socker
100 g smör

Gör så här: Klicka i smör, häll i olja och lägg några få korn i en kastrull med lock. Hetta upp och när de få kornen poppat hälls resten av popcornen där i. Sänk till medeltemperatur när kornen börja poppa och skaka kastrullen då och då så kornen kommer ner till botten. När det går nån sekund mellan poppen stängs plattan av och häll över i en stor skål. Smula några nypor flingsalt över popcornen och rör om.

Häll i socker i en vid kastrull och smält till en brun seg vätska. Dela smöret i mindre bitar och lägg i kastrullen med det smälta smöret. Rör in smöret i sockret så det blir en jämn smet.

Häll kvickt över den heta karamellsåsen  på de poppade och salt popcornen och rör runt. Se till att sockersmeten fördelas jämnt över popcornen och var aktsam på att det är riktigt varmt.

Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och sära på popcornen så de inte klumpar ihop sig.

Häll upp serveringsskål eller gör pappersstrutar till var och en. Riktigt festligt!

Det som ser ut som klumpar här är luftbubblor. Smeten är så varm så den kokar och bubblar medan jag hällde upp.

Det är inte svårt att be om hjälp när det handlar om goa grejer, ha ha!

Så sjukt gott. Och jag bara älskar det lita salta ihop med det riktigt söta och och aningens brända sockret. Som om knäck har gift sig med en påse popcorn.

Pappersstrutarna gjorde jag av gamla tapetprover. Ett A4 delade jag på mitten till två rektanglar och snurrade ihop. Fäste ihop med en häftklammer. Så smidigt och kalasigt.

Och då vi mindes de från julmarknaden och hoppades att få uppleva dem igen blev vi inte missnöjda. Tvärt om för dessa med lite salt blev ännu godare.

“Detta var inte sista gången vi gjorde sådana här!” sa sonen. Jag kan bara hålla med!

Du kanske också gillar

Desserter Jul Julbak & Julgodis Julpyssel Kalas & Dukning

Duka med kanderade äpplen till jul

19 december, 2018

Kanderade äpplen är verkligen en sådan där julgrej tycker jag. Min äldsta son älskar dem och vill så gärna ha när vi är på marknader där de ofta säljs. Rolig grej egentligen – krispigt friskt äpple totalt omslutet av ett hårt knastrigt skal av socker. Två gottiga saker på en gång.

Men de är ju så fina att titta på också och roliga. Kanske de kan få vara med i juldukningen som dekoration? Äpplet serveras på lång pinne så det kan ju få bli till en liten flagga med namnet på på middagsgästen. Och så var ju efterrätten också serverad, ha ha!

kanderade äpplen

Kanderade äpplen

Ingredienser
8-10 äpplen
8-10 st långa pinnar
3 dl socker
1,5 dl vatten
2 msk glykos
1 tsk hushållsfärg

Gör så här: Torka av alla äpplen ordentligt med kökshandduk eller hushållspapper. Vrid och dra bort skaftet och stick sedan ner en lång pinne i äpplet. Lägg och vänta bredvid spisen på bakplåtspapper.
Häll socker, vatten och glykos i en kastrull och koka upp tills allt socker löst sig och det blivit en genomskinlig vätska. Låt koka på medelhög temperatur till sockerblandningen nått 120°C. Använd gärna sockertermometer men om det inte finns går det bra att göra kultestet; droppa lite sockerblandning i en kopp iskallt vatten – om det stelnar helt och snabbt är det klart. Häll då försiktigt i hushållsfärgen och rör sakta ihop.
Sänk ner spisplattan till svag temperatur och doppa ner ett äpple genom att hålla i pinnen. Luta kastrullen något så stora delar av äpplet som möjligt täcks av sockersmeten. Lyft upp och snurra lite så överflödig sockersmet rinner av. Ställ sedan rakt upp på bakplåtspappret för att stelna och svalna. Upprepa med samtliga päron.

Vill du ha fler tips på juldukningar?
Mini-julkransar som placeringskort
Duka med namnetiketter av pepparkaka
Servettring med lackat sigill

Du kanske också gillar

Jul Julbak & Julgodis Samarbeten

Baka juliga matbröd – vörtlimpa & julknäcke

12 december, 2018

Baka juliga matbröd – vörtlimpa & julknäcke är ett reklamsamarbete med Kenwood

Ingen jul utan den goda julmackan, eller hur?! Jag är galet förtjust i den ljusa julknäcken och kan säkert äta ett halv paket på en dag. Och vörtbröd – det äter jag som godis för det lite söta brödet är så fantastiskt gott med många av de salta pålägg som vi bjuds på nu i jultid.

Så klart är då hembakat allra godast så då ville jag sätta igång med ett riktigt matigt julbak. Till min hjälp har jag Kenwood Chef XL Sense Special Edition och vet du vad som är så bra?? Pastatillbehöret är helt ypperligt att använda till knäcke! Den hade jag och barnen lärt oss förut och det var ju rena barnleken! Ja men så klart – pastatillbehöret med den stegrande valsen som gör degen tunnare och tunnare är ju perfekt när just degen till knäcke ska kavlas riktigt tunn. Bara att sätta igång!

Just nu pågår en kampanj fram till 31/12-18 där du får pastatillbehör (värde 995:-) på köpet när du köper en Kenwood Chef XL Sense Special Edition. Hörde jag den perfekta julklappen??!!

Baka juliga matbröd – vörtbröd

Vörtbröd är ett sött bröd med många kryddor och söt degvätska från julmust och porteröl. Att ha i russin är en smaksak och det förhöjer det söta i brödet. Vet inte helt säkert men skulle tro att det söta brödet var perfekt att ha som bröd till Dopp i grytan som är en väldans salt buljong. Men vörtbröd med salt julost, skinka eller ädelost är ju finemang!

Ingredienser 2 stora el. 4 mindre limpor
100 g smör
50 g jäst för söta degar
1 flaska julmust, 33 cl
1 flaska porteröl, 33 cl
0,5 dl honung
0,5 dl mörk sirap
0,75 msk mald pommeransskal
0,75 msk mald ingefära
0,75 tsk mald nejlika
1,5 tsk salt
1,2 kg rågmjöl
smält smör till pensling

Gör så här: Riv pommeransskal om den inte är färdiggriven. Sätt på vispen på hushållsmaskinen.
Smula jästen i degbunken och smält smöret i en kastrull. Häll i porter och julmust och få till fingervarmt. Häll över lite degspad över jästen och sätt på maskinen på låg hastighet. Häll på resten av vätskan och fortsätt vispa tills all jäst har lösts upp. Häll även i honung, sirap och samtliga kryddor.
Byt till degkrok och sätt på skyddet med öppning för mjöl. Häll i lite mjöl åt gången och öka successivt hastigheten. Låt maskinen arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt jäsa under ett täcke av plastfolie och kökshandduk i 30 minuter.

Häll över degen på mjölat bakbord och knåda någon minut. Dela degen i 2 eller 4 delar beroende på önskat antal limpor. Forma limporna, lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under kökshandduk ytterligare 30 minuter. Värm ugnen till 225°.

Smält smör och pensla limporna. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Baka juliga matbröd – Ljus julknäcke

Många av de recept jag ser på julknäcke är ofta grova men jag är så svag för ljust veteknäcke med tydlig smak av anis och fänkål. Det som är så gott att ha juledamer på! Den ville jag återskapa och då ta genom pastavalsen. Så roligt att experimentera sig fram.

Ingredienser
50 g jäst
5 dl matlagningsgrädde
600 g vetemjöl
200 g rågsikt
2 tsk fänkål
1 tsk anis
1 tsk salt

Gör så här: Stöt ordentligt fänkåls- och anisfrön i en mortel. Montera på vispen på hushållsmaskinen.
Smula jästen i degbunken och värm matlagningsgrädde i en kastrull till fingervarmt. Häll över lite degspad över jästen och sätt på maskinen på låg hastighet. Häll på resten av vätskan och fortsätt vispa tills all jäst har lösts upp.
Mät upp mjöl i en bunke och blanda i kryddor och salt. Byt till degkrok och sätt på skyddet med öppning för mjöl. Häll i lite mjöl åt gången i hushållsmaskinen och öka successivt hastigheten så degen arbetas ihop. Låt jäsa under ett täcke av plastfolie och kökshandduk i 20-30 minuter.
Sätt ugnen på 250°. Häll ut degen på ett bakbord och knåda någon minut. Dela upp i 12 delar, lägg bakplåtspapper på bakplåtar och sätt på pastatillbehöret på hushållsmaskinen och ställ in på största öppningen, dvs 0.
Ta en deg och platta till litegrann. Vrid hastighetsvredet till 1.an och för genom degen genom pastavalsen. Minska pastavredet till 1.an och för igenom igen. Gör likadant på 2.an och 3.an. Lägg den utkavlade degen på plåt med bakplåtspapper. Nagga med gaffel på båda sidor av den utkavlade knäckedegen. Fortsätt med alla de övriga 11 degbitar.

Grädda mitt i ugnen i 4 minuter. Vänd sedan knäckebrödet och grädda ytterligare 4 minuter. Låt svalna på galler. Förvara torrt.

Knäcke förvaras torrt. Nu gjorde jag långa bitar men det går ju att forma precis som man vill. Kanske portionsbitar eller skära bort kanterna innan gräddning så det blir raka kanter?

Hembakat blir alltid godast!

Både det söta vörtbrödet och julknäckens rena smaker är perfekt till julens salta pålägg som edamerost eller julskinka.

Och egen knäcke är även en perfekt gå-borts-gåva då den håller länge och kan förberedas långt innan. Baka på och bunkra upp ett förråd att ha redo för alla spontana glöggmingel!

Hoppas detta ska smaka!

Du kanske också gillar

Hemma hos mig Jul Julbak & Julgodis Min dag

Glöggmingel med julmys hemma hos oss

2 december, 2018

Igår hade vi den årliga julträffen med makens släkt och i år var den hemma hos oss.

Upplägget är enkelt; alla som kan komma gör det, man tar med sig något sött, bakat till kaffet och den som man är hos bjuder på något mer matigt.

Det blev ett minijulbord skulle man kunna säga; skinka, rödkål, senap, rökt korv, katrinplommon, vörtbröd, julknäcke, cheddar, stilton, chevre, västerbottenost, ostkex, marmelader, frukt.

Glöggen puttrande på spisen. Den doften, den värmen. Så mycket jul!

Min glöggmuggar – så HÄR tänker jag med dem.

Kanske inte någon White Christmas där ute men rackarnas mysigt här inne.

Det söta bordet fylldes på av varje gäst. Vi hade lussebullar som vi bakade förra helgen, pepparkakor och skumtomtar. Och sen en massa citrusfrukter.

Så vad bjöd våra släktingar på då? Jo mjuk pepparkaka med glöggmarinerade päron, engelsk fruktkaka, saffrans cheesecake med hallongrädde, nötmarängkakaor, klenäter, nötkaka. Vilken buffé det blev!!!

Och så var alla 28 gäster på plats och det var varsågoda!

Den där första skinkmackan. Den där första julmusten. Det är något speciellt med dem eller hur?!

Sen var det mys, riktigt julmys. Så hjärtevärmande att få fylla huset och känna att vi verkligen använder hela huset. Vårt hus verkar ändå må som bäst med mycket folk i det.

Som alltid blir det stressigt när det ska fixas innan så många ska komma men vi hann med allt. Ställde hyacinter i sina krukor när det ringde på dörren, ha ha! Hade väl inte fixat så mycket med pynt o dukning egentligen men när det är många som kommer går det inte att ha ett så fixat bord. Ljus och julväxter – det är ändå det bästa julpyntet skulle jag säga.

Sedan var det ett gående bord, folk satte sig där det fanns plats och hela tiden bytte plats. Sådant älskar jag, när det är en rörelse så alla hinner prata med varann.

Idag är det fullt ös. Kompiskalas för dottern, födelsedagskalas för brorson, adventskonsert som maken ska sjunga i och jag tror det nog ska funka att få in allt på samma eftermiddag.

Önskar dig en riktigt fin första advent.

Du kanske också gillar

Jul Julbak & Julgodis Min dag

Söndag med pepparkaks- & lussebullsbak samt ljusstöpning. Julmys overload!

26 november, 2018

Igår tog vi nästan i så tomtedräkten sprack! Tre klassiska julsysslor hann vi med och jag tror nog att julen har landat här hemma nu för att stanna några veckor.

Jag ville så gärna baka saffransbullar så jag avslutade frukosten lite tidigare för att sätta igång. Stötte på patrull på en gång då den mängd saffran både jag å maken vet att vi har någonstans inte gick att finna. Bara att klä på sig och promenera till butiken. Jag hade tur! Endast 2 gram fanns kvar och jag gick glad hem. Nu skulle det bakas.

“Får jag vara med?” frågade 9-åringen. Är inte det den bästa frågan som finns??? Så klart, haka på bara. Hade tidigare köpt pepparkaksdeg och den tog han sig an.

Det är ett väldigt mysigt julpyssel det här med pepparkaksbak. Går snabbt, är lätt, tokjuligt och så blir slutresultatet alltid så himlans bra. Om man inte bränner dem dvs…

Saffransdegen fick vila sött och gott under plastfolie och kökshandduk för att växa sig stor.

Kanske den bästa degen jag någonsin fått! Visst ser det ut som BarbaZoo??? När degkroken knådade degen så var det som om stackars BarbaZoo fick sig en rejäl och rätt okänslig massage, ha ha!

Och vilken sol vi fick! Med det ljuset och julmusik i högtalarna var stämningen väldigt hög kan jag säga.

Från övervåningen trillade lillebror in och så klart ville också han vara med. De är så stora nu så jag kan släppa dem helt och se deras fantastiska kreationer och stolthet när de klarar allt själva.

Jag valde att knyta tolvhålakaka av min del av saffransdegen.

Gjorde 4 stycken och meningen är att det blir ett saffransbröd att dela. Så vackert att servera eller varför inte ge bort? Vill du prova? Kolla HÄR hur du viker, där jag gjort en steg-för-steg-beskrivning.

Han kände att det räckte med 3 pepparkakor.

Storebror gjorde även en massa minisar. Så söta.

Färdigjästa och redo för ugnen. Visst är de fina?

Killarnas bullar. Och vilket teamwork de överraskade med. “Jag penslar och du häller på pärlsocker”.

Kanske de finaste bullarna ändå??!!

Som gyllene knopar.

Den sista fick också pärlsocker på sig. Borde haft det på alla. Så fint ju!

Har rätt kreativa söner ändå; pepparkakor av lillebror och grytlapp sydd av storebror i syslöjden. Så söt, så fint. Han verkligen älskar syslöjden.

Sedan var det snabbt ihopplock för nu skulle vi åka till kära vänner som så generöst bjudit in på en eftermiddag med pyssel och middag. Ljusstöpning och snickarverkstad. Så kul att göra med familjerna.

Ljusstöpningen gick så bra. barnen älskade det. De ser resultatet fort och ville göra massor.

Det var inte igår jag stöpte ljus om man säger så. Bivaxljus var ju alldeles nyss men det är ju en helt annan sak. Helt klart måste det göras igen snart.

Blir ju inte finare än så här.

Sedan mätta och glada efter gudomligt god buljongsoppa med nudlar och tillbehör – Ramen, åkte vi hem med vackra ljus och snickrade fågelmatare i bagaget. Hur ska man kunna toppa detta i jul? Julpysselskvoten känns ju redan fylld, ha ha!

Du kanske också gillar

Close